VINO CASTAŃO COLECCIÓN CEPAS VIEJAS

Denominación de Origen: Yecla.

Variedad: 70% Monastrell, 30% Cabernet Sauvignon.

Crianza: 10 meses en barricas de roble francés y americana.

Graduación: 14,50% Vol.

NOTAS DE CATA

Vista: Presenta un intenso color granate con reflejos violáceos.

Nariz: En nariz es complejo, con notas de frutos rojos maduros con recuerdo a arándanos y frambuesas, con delicadas notas especiadas de pimienta y clavo, con matices de cacao y vainilla de su paso por barrica.

Boca: La entrada en boca es suave, con taninos golosos y dulces, concentración media, buena frescura y un final delicado.

Maridaje: Marida bien con carnes rojas, cordero, asados, guisos de carne, platos de caza menor. Carnes y quesos curados.

Temperatura de servicio: entre 14ºC y 16ºC.

ELABORACION:

En el momento óptimo de maduración de cada variedad de uva, se hace en viña la vendimia con una selección manual en cajas de 15 kgs de cada variedad: Monastrell y Cabernet Sauvignon.

Tras su llegada a bodega, se procesa manualmente en la mesa de selección llevándose a cabo la separación de los mejores racimos de uva, posteriormente se procesa en una pequeña despalilladora sin estrujar.

Remontados de forma manual en pequeños depósitos de acero inoxidable de 6.000 y 8.000 kg, con temperatura controlada en un rango de 24 a 28ºC.

Fermentación con las levaduras autóctonas y maceración con las pieles durante 10 días. Prensado neumático suave. Fermentación maloláctica natural.

Barrica de roble francés y americana.


Bodegas Castaño

12,50 €