VINO CASA CASTILLO LAS GRAVAS 2020 (98 Ptos Parker)

Denominación de Origen: Jumilla

Variedades: Monastrell, Garnacha.

Crianza: 15 meses en barrica

Graduación: 14,50% Vol

NOTAS DE CATA

Vista: Rojo picota de capa media-alta.

Nariz: En nariz fruta roja madura, apuntes minerales (piedra y tiza), notas especiadas (clavo) y hoja de tabaco, todo con una buena complejidad.

Boca: En boca es sabroso, fino, fresco y carnoso a la vez, con buen equilibrio y gran estructura. Intenso y largo.

Maridaje: Carnes rojas asadas, Cordero estofado, Arroces de carne...

Temperatura de servicio: 15ºC

Viñedos

Situado a una altitud de 800m, en suelos calcáreos y calizos de color marrón, muy pobres en materia orgánica, con un rendimiento de menos de 5.000 kg por hectárea.

Despalillado sin estrujado. 12 días de maceración. Fermentación en depósitos de acero inoxidable de 12.000 litros. Clarificación con albúmina de huevo. Sin filtración. Estabilización natural.

Elaboración:

Despalillado y sin estrujar se encuba cada variedad por separado en pequeños lagares subterráneos (6.000 litros de capacidad) durante un periodo de 10 a 15 días a 28ºC, donde se aplican bazuqueos manuales. Descube a barricas nuevas de 500 litros de roble francés donde lleva a cabo la fermentación maloláctica, posterior crianza en barricas permaneciendo entre 16 y 20 meses (dependiendo de la añada). Tras la crianza en barrica se ensamblan las variedades para un posterior embotellado sin filtrar.

Puntuaciones:

94 puntos Guia Peñin 2021.
96 puntos Parker

Bodegas Casa Castillo

42,50 €