Denominación De Origen: Calatayud
Variedad: 100% Garnacha.
Crianza: 8 meses sobre lías.
Graduación: 14,50 % Vol.
NOTAS
DE CATA
Capa media-alta. Limpio y
brillante. Rojo picota con ribete violáceo. Buena densidad con lágrima en el
borde de la copa lenta y separada.
Intensidad media.
Expresivo, atractivo y sugerente. Complejo, ligeramente perfumado. Fruta con madera
bastante presente que le aporta carácter y madurez. Frutos rojos y negros
maduros, bayas.
Notas tostadas y
ahumadas, torrefactos. Especias dulces, pimientas, clavo.
Algo balsámico.
Interesante fondo mineral
Encuentro amable. De paso
intenso, goloso y con carácter. Esa madurez le hace aún más atractivo. Tanino
pulido pero con cuerpo, terruño. Equilibrado. Buena textura, sabroso.
Persistencia media-alta con un final que deja buena sensación en boca.
Maridaje: Ideal para acompañar carnes
rojas y pescados grasos.
Temperatura
de Servicio: Entre 14 y 16 ºC.
DESCRIPCION
"De entre las ruinas
del despoblado pueblo de Pardos encontramos parcelas de viñedos abandonados de
más de 35 años. Con amor y respeto recuperamos estas viejas cepas para honrar a
sus emigrados habitantes"
Vendimia nocturna
Realizamos la vendimia
nocturna, aprovechando las bajas temperaturas nocturnas, para evitar una alta
oxidación del mosto, maceraciones prefermentativas no deseadas o fermentaciones
bajo condiciones no contraladas.
Vinas viejas
Nuestras viñas viejas
ubicadas en la sierra de pardos en la comarca de Calatayud, tienen entre 40 y
80 años de antigüedad, unas viñas abandonadas que hemos querido volver a
trabajar para el recuerdo de nuestros antecesores.
Los viñedos tienen una
altura de 1000m sobre el nivel del mar.
Proyecto: Vinos Divertidos
