Denominación De Origen: Vino de la Tierra de Castilla y León.
Variedades: 100% Pinot Noir.
Crianza: 6 meses en barricas de roble francés.
Graduación: 13,50% Vol.
NOTA DE CATA
Vista: Ligero rojo pasión, delicados matices acordes a la variedad con
ribetes anaranjados. De capa media, sorprende una ligera mayor intensidad a los
Pinot Noirs tradicionales fruto de la aportación del terruño y la climatología
de nuestra zona geográfica.
Nariz: Predominan las notas frutales, especialmente de frutas y bayas
rojas en sazón (cereza, frambuesas, moras..)
Boca: Fresco y suave con sensación aterciopelada fruto de la Pinot
Noir. Tiene una boca muy agradable, afrutada, carnosa y muy tánic0, con un
final seductor y redondo, muy suave y un punto meloso.
Maridaje: carnes blancas y rojas,
guisos, embutidos y lácteos de curación media.
Temperatura
de servicio: en torno a los 14ºC.
DESCRIPCION
La locura de los hermanos Ortega les
lleva a producir Pinot Noir a dos kilómetros del río Duero, en Valladolid. Con
una altitud cercana a los 1.000 metros y unas condiciones meteorológicas
extremas, este proyecto que empieza plantando el viñedo en 1985, culmina con
unos vinos que sorprenden en todo el mundo. The Spanish Pinot Noir te lleva a
un mundo de sensaciones nunca antes vividas.
ELABORACIÓN
Maceración
prefermentativa durante 5 días de duración a 15 ºC.
Fermentación alcohólica (con
levaduras autóctonas) iniciada a través de pie de cuba.
El vino macera durante 18
días, macerando con remontados hasta un máximo de tres remontados por día,
dependiendo del estado de la fermentación.
Crianza de 6 meses en barricas de roble francés.
BODEGA ALTA PAVINA
La Parrilla (Valladolid)
