Denominación De Origen: Vino de la Tierra de Castilla y León.
Variedades: 100% Pinot Noir.
Crianza: 18 meses en barricas de roble francés.
Graduación: 14,50% Vol.
NOTA DE CATA
Vista: Rojo Rubí claro, brillante y limpio.
Nariz: Nariz elegante y delicada donde destacan aromas muy frescos de
frutos rojos, negros e incluso florales y mentolados fundidos sutilmente con el
aporte del roble en el que ha descansado y que le ha dotado de complejidad y
expresividad
Boca: Expresividad y persistencia. La elegancia de la variedad con la
fuerza de la tierra en la que crece. Mineralidad, acidez y frescor que te
envuelven y te invita a seguir disfrutándolo
Maridaje: Verduras grilladas, guisos,
carnes asadas, quesos curados..
Temperatura
de servicio: Servir entre 14 y 16ºC.
DESCRIPCION
La locura de los hermanos Ortega les
lleva a producir Pinot Noir a dos kilómetros del río Duero, en Valladolid. Con
una altitud cercana a los 1.000 metros y unas condiciones meteorológicas
extremas, este proyecto que empieza plantando el viñedo en 1985, culmina con
unos vinos que sorprenden en todo el mundo. The Spanish Pinot Noir te lleva a
un mundo de sensaciones nunca antes vividas.
La bodega se encuentra en
una finca situada en el término municipal de La Parrilla (Valladolid), a 1.000
metros de altitud.
Esta zona de páramos de
suelo franco-calcáreos sobre la ribera del Duero, ofrece un clima continental
con precipitaciones escasas y notables contrastes de temperatura.
Unos vinos de fuerte
personalidad necesitan nacer en un terreno especial, como sucede en la finca
del Pago de la Pavina.
ELABORACIÓN
Maceración
prefermentativa de 5 días de duración a14º C.
Fermentación Alcohólica
iniciada a través de pie de cuba.
10 días de maceración con
remontados muy cortos y suaves con un máximo de dos al día para no hacer
excesiva extracción tánica.
Temperatura máxima de
fermentación 25º
Crianza de 18 meses en barricas de roble francés.
BODEGA ALTA PAVINA
La Parrilla (Valladolid)
