Denominación de Origen: Calatayud.
Variedades: 100% Garnacha.
Crianza: 12 meses en barricas
de roble francés.
Graduación: 14,50% Vol.
NOTAS
DE CATA
Vista: Color Rojo cereza
intenso con tonos rubí.
Nariz: Buena
intensidad y calidad, con atractivos aromas a frutas rojas maduras. Recuerdos
balsámicos, espaciados y notas minerales originarias de los suelos pizarrosos
de los "terroirs" donde es cultivada.
Boca: Sabroso, carnoso
y perfectamente equilibrado. Amplio con buena estructura. Destacan los tonos
frutales, especiados y minerales que le confieren una gran complejidad y
personalidad. Muy persistente.
Maridaje: Ibéricos,
carnes de caza, brasas y chuletón.
Temperatura de Servicio: Entre 16-18ºC.
DESCRIPCION
Cultivo
tradicional en vaso a una altitud media de 950 mts.
Laderas de
suelos de pizarra de escaso contenido orgánico y excelente aireación.
La edad media
del viñedo es de 60 años y sus producciones son inferiores a 1 kg por cepa.
Vendimia
manual en bins de 400 kilos. Toda la uva es procesada sobre mesas de selección,
separando el grano del raspón.
Elaboración:
Método tradicional. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se llevan a
cabo en depósitos de acero inoxidable con una capacidad de 10.000 kilos.
Crianza:
Criado sobre sus lías en una selección de barricas de roble francés, de tostado
medio, durante 12 meses.
Bodegas Sommos.
