Denominación de
Origen: Jumilla.
Variedades: Sauvignon
Blanc.
Tipo: Blanco con
barrica.
Crianza: 3-4
meses en barricas de Roble Francés.
Graduación: 12,50
% Vol.
NOTAS DE CATA
Color amarillo pajizo con ligeros
destellos dorados, intensidad aromática alta y gran franqueza. Con notas de
caramelo y frutos secos tostados que mantienen sus notas tropicales. En boca
encontramos un gran volumen fresco y con gran acidez, con un final persistente.
Temperatura de
servicio: Consumir entre 6º - 8ºC.
Maridaje: Es
ideal para tomar con pastas, arroces, guisos tradicionales y carnes.
DESCRIPCION
Nace de los viñedos de más altura
de Sauvignon Blanc, de bajo rendimiento, únicamente se hacen riegos de apoyo
para tener una producción más equilibrada.
El suelo, franco arenoso en las
zonas más bajas de la parcela y laderas pedregosas y calcáreas en las partes
altas.
La vendimia se realiza
manualmente a principios de septiembre, realizando una selección en el propio
viñedo.
Una vez recepcionada la uva en
bodega se despalilla y se introduce directamente en la prensa, donde se realiza
una criomaceración a 10-12º durante 6-8 horas, posteriormente se prensa,
aprovechando solamente el mosto obtenido a una presión máxima de 1 kilo. Con el
mosto, se realiza un desfangado estático y se pasa a fermentar a barricas de
300L nuevas de roble francés. Cuando termina la fermentación se realiza un
trasiego a las mismas barricas con las lías finas, realizando un batonage a la
semana durante tres meses, consiguiendo complejidad aromática, frescura,
equilibrio y profundidad en boca. El paso por barrica le aporta longevidad lo
que lo hacen ser un vino apto para guarda.
Después de 150 años buscando la
excelencia, hemos elaborado este vino innovador en nuestra bodega, para
satisfacer los paladares más exigentes.
Bodegas Alceño
