Denominación de
Origen: Rías Baixas.
Variedad: Albariño.
Tipo: Blanco lias.
Graduación: 12,30%
Vol.
"Mar de Frades Albariño es un vino que envuelve con su
frescor y su cuerpo, creando un equilibrio entre la delicada elegancia y el
atractivo volumen".
NOTA DE CATA
Vista: Es un vino
luminoso, de color limón reluciente y reflejos destellantes de lima que invitan
a descubrirlo.
Nariz: En nariz,
es vital e intenso, fruta jugosa (pera y albaricoque), flores blancas
(gardenia) y frutas tropicales (lichi, piña) acogen delicados matices
balsámicos y frescos.
Boca: En boca, es
fluido y refrescante, al mismo tiempo que sabroso y enérgico, su acidez
perfectamente trazada, evoca el paisaje gallego y le envuelve en una sensación
salina y vibrante con un final consistente que perdura en el tiempo. Puro
carácter atlántico entendido desde la expresión del albariño.
Maridaje: Ideal
con ostras de batea de la Ría de Arosa, almeja babosa y pescados crudos como el
sashimi de jurel o la caballa. Otros tipos de platos, como una caldeirada de
mero con gambas o un guiso de merluza de Burela, potencian los sabores de Mar
de Frades Albariño.
Temperatura de servicio: entre 6ºC y 8ºC
Elaboración:
Cada viñedo requiere una fecha de corte de racimos
diferente. Desde el inicios de septiembre, parcela a parcela y a lo largo de unos
16 días de vendimia, fuimos recibiendo los racimos de albariño vendimiados a
mano y transportados en pequeñas cajas hasta Meis. Allí, en bodega, los
refrigeramos hasta que llegan a la mesa de selección, donde un 17% fue
descartado. La uva más fresca es prensada directamente, mientras que la uva en
sazón, desciende hasta los maceradores Ganímedes, donde sin sulfuroso y con sus
hollejos permanece macerando 32 horas. Una vez obtenidos los mostos limpios y
aromáticos, las levaduras indígenas que les han acompañado transforman el
azúcar en alcohol para obtener vinos potentes, vibrantes e intensos que se
trabajan con sus lías.
Mar de Frades, es un vino con volumen y untuosidad, que se
consigue manteniendo los vinos en reposo y en crianza sobre lías hasta su
embotellado.
Bodega Mar de Frades.
Arosa (Pontevedra).
