Denominación de Origen: Pago de Ayles
Variedades: Garnacha, Merlot, Tempranillo y Cabernet sauvignon.
Crianza: Aprox. 10 meses en barricas de roble francés.
Graduación: 14,00% Vol.
NOTA DE CATA
Vista: Atractivo color rojo picota profundo.
Nariz: El vino muestra una intensidad pronunciada en nariz, bien definida, con
una extraordinaria complejidad y amplia gama de aromas (frutos rojos frescos,
especias y carácter floral final).
Boca: En boca el vino se define claramente por su elegancia e intensidad frutal
y balsámico al mismo tiempo. Armonioso y bien equilibrado, de cuerpo medio que
conduce a un rico final que llena la boca con taninos moderados..
Maridajes: Todo tipo de carnes, blancas, rojas, carnes de
caza. Guisos, estofados y quesos curados.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir en torno a 16ºC.
DESCRIPCION
Rendimientos: 4200 kg /ha
Clima: Microclima continental extremo.
Parcelas Mixtas de:
Garnacha, Merlot, Tempranillo & Cab. Sauvignon.
Informe de cosecha: invierno
frío y seco. El clima en verano y durante la vendimia fue bueno, más propio de
la época del año.
Viñedo y viticultura:
Viticultura ecológica. El vino procede de parcelas con algo de canto rodado y
suelos arcillosos con un alto componente cálcico. Aprovechamos esta composición
que nos permite elaborar vinos más frescos. Una mayor tasa de producción se
traduce en una mayor calidad, debido a un mejor equilibrio foliar y una
maduración más lenta de la uva..
Vendimia nocturna.
Aprovechamos la importante diferencia térmica entre el día y la noche en Aylés.
La proximidad de los viñedos a la bodega hace que en menos de 10 minutos la uva
vendimiada esté en bodega manteniendo todas las buenas propiedades de la uva.
Vinificación:
Maceración prefermentativa en frío de las variedades por separado. Fermentación
a temperatura controlada con levaduras autóctonas. La fermentación maloláctica
se realiza en barrica de roble francés, posteriormente los vinos permanecen
entre 6 y 12 meses en barrica antes de realizar el coupage final.
Bodegas
Pago de Aylés
