ZONA: Málaga
Variedad: 100%
Pedro Ximénez.
Graduación: 15,00
% Vol.
Tipo de Vino:
Vermouth. 12 meses de crianza. Vino de licor aromatizado.
NOTA DE CATA
Visual: Caoba
oscuro, limpio y brillante.
Nariz: Hierbas
aromáticas, piel de naranja, algarrobas, eucalipto, balsámicos, especias.
Boca: Sabroso,
dulce, amargoso.
Perfecto equilibrio entre acidez, dulzor y amargor.
Maridaje: Ideal
para combinar con los aperitivos o tapas. Con olivas de todas clases y
encurtidos, mejillones en escabeche, quesos, embutidos, frutos secos, tarta de
chocolate. Es el aperitivo por excelencia, la hora del vermouth.
Elaboración
(Vinificación)
Hemos elaborado nuestro Vermouth Quitapenas con uno de
nuestros mejores vinos Pedro Ximénez, consiguiendo un vermouth de gran calidad,
diferente, elegante, con personalidad, para que no sólo se beba sino también se
vivan los momentos quitapenas.
Con doble crianza oxidativa en botas de roble americano
durante un total de 12 meses.
Los 6 primeros meses de crianza son como vino dulce Pedro
Ximénez. Mientras tanto, y durante 2 meses, procedemos a macerar en una
solución hidroalcohólica, una cuidada selección de sustancias vegetales amargas
del género artemisia, cuya receta ha pasado de generación en generación, entre
las que destacamos:
Plantas: Melisa, salvia, hisopo.
Flores: Manzanilla, flor de sauco, clavo, lúpulo.
Frutos: Anís estrellado, hinojo, cilantro, piel de
naranja, algarrobas.
Raíces: Canela, cúrcuma.
Una vez extraemos el extracto de hierbas, lo ensamblamos con
el vino base Pedro Ximénez, y pasa a su fase de afinado para su integración, ya
como vermouth, otros 6 meses en botas de roble americano.
Bodegas Quitapenas
