ZONA: El Morell (Tarragona)
Variedad: Macabeo.
Graduación: 18,00
% Vol.
Tipo: Vermouth
Reserva Rojo.
NOTA DE CATA
Vista: Estamos
delante de un vermouth limpio, transparente, brillante y con una lágrima
persistente. Nos ofrece un color ámbar claro con tonalidades naranja brillante
intensas. Denso.
Nariz: Primera
impresión intensa, presentando un perfil aromático, fino y elegante con notas
de cítricos maduros: naranja, pomelo… Agradablemente mezcladas con elegantes
tonalidades herbáceas y acompañadas de notas especiadas: romero, tomillo,
menta, anís estrellado, dictam de Creta, pimienta negra… Nota aromática larga y
muy persistente.
Boca: Vermouth
potente en boca, con un nivel alcohólico muy fino. Intenso al gusto, glicérido
aterciopelado y graso. Presenta agradables e intensas notas especiadas muy
marcadas pero equilibradas. Notas de madera bien conjuntadas con las
hierbas de la mezcla inicial. Estructura ácida muy equilibrada con una nota
alcohólica y con el cuerpo dulce del producto. En boca es largo y persistente y
presenta un agradable amargor. Es un producto fino, equilibrado y muy
estructurado.
Servicio: Recomendamos servirlo frío, entre 4º y
6º.
Maridaje: Se puede acompañar con todo tipo de
encurtidos, calamares romana, berberechos, aceitunas y también como
acompañamiento de postres con chocolate. Ideal para cócteles estructurados
con cuerpo, mezclado con ron añejo, whisky, bourbons y vodkas.
Características:
Olave vermouth se elabora en la bodega Celler Sort del
Castell, situado en El Morell, provincia de Tarragona, donde los elaborados de
vermouth son ya centenarios y muy admirados.
Olave nace durante el año 2014, con el propósito de
modernizar y popularizar un nuevo paladar de vermouth, muy atractivo y ligero
al degustar. Destacan rápidamente sus aromas y notas de botánicos, que le dotan
de una especial personalidad y carácter.
Para su elaboración hemos querido mantener un proceso
clásico, para no perder nunca de vista la importancia de la tradición, donde el
vermouth mantiene toda su esencia. La elaboración base se realiza mediante la
maceración de un vino blanco de la
variedad Macabeo, alcohol vínico y entre 60 / 80 hierbas aromáticas y especias.
Creemos que la clave para seducir con esta bebida reside siempre en el perfecto
equilibrio entre sabores y esencias.
La armonía en el conjunto, permite que Olave resulte muy
adecuado para acompañar con aperitivos, mariscos o quesos. También en
coctelería se combina muy bien con otros licores, con lo que se abre un amplio
abanico de posibilidades para degustarlo y disfrutarlo. Que nadie te diga que
ya lo ha probado todo, siempre hay nuevos horizontes.
Bodega Celler Sort
del Castell
