Zona: Pessione
(Turín), Piamonte, Italia.
Variedad: Principalmente
Trebbiano y Catarratto.
Graduación: 15,00%
Vol.
Tipo: Vermouth Blanco
Seco.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color pálido, casi
transparente, con sutiles reflejos verdosos y pajizos. Muy brillante y limpio.
Nariz: Aroma marcadamente fresco y delicado.
Sobresalen las notas herbáceas vivas, la fruta verde y un toque cítrico muy
nítido de piel de limón, todo ello
envuelto en un sutil fondo de madera fina y frambuesa.
Boca: Entrada directa, ligera y notablemente seca,
sin la densidad azucarada de otros vermuts. El paladar es limpio, dominado por
matices de hierbas aromáticas y notas ácidas que equilibran el conjunto. Deja un
final largo, refrescante y ligeramente amargo, muy sofisticado.
Maridaje: Al ser seco y
cortante, limpia de maravilla el paladar. Es perfecto para acompañar mariscos
(berberechos, navajas), pescados ahumados, sushi, encurtidos ácidos
(cebollitas, pepinillos) y quesos de cabra frescos.
En Coctelería: Es el
ingrediente fundamental del Dry Martini (combinado con ginebra y un toque de bitter
de naranja o una aceituna) y del Vodka Martini.
Servicio Solo: Se puede
disfrutar perfectamente solo como aperitivo ligero. Con mucho hielo y una
rodaja o un twist (tira exprimida) de limón para realzar su acidez
frutal.
Temperatura de servicio: Servir bien frío, idealmente entre 6ºC y 8ºC.
DESCRIPCION:
Elaboración y Composición
Vino Base: Utiliza una
base limpia de vinos blancos italianos seleccionados (históricamente variedades
como el Trebbiano y el Catarratto) que aportan una estructura neutra para no
opacar los botánicos.
Botánicos Clave: Su
fórmula secreta extrae las esencias de maderas, cortezas, raíces y cítricos. En
el perfil Dry destaca especialmente el uso de Lirios de Florencia (las
raíces de Iris pallida, que aportan notas florales y fijan los aromas) y
Díctamo de Creta (que le otorga su carácter herbáceo característico).
Proceso: Los extractos de
los botánicos se mezclan con el vino base y alcohol rectificado, pasando por un
proceso de filtración y estabilización en frío antes del embotellado.
Martini & Rossi (Grupo Bacardi).
