Denominación De Origen: Jumilla
Variedades: Monastrell y Cabernet Sauvignon
Crianza: 18 meses
Graduación: 15% Vol
NOTA
DE CATA
Color: Cereza
opaco, de borde granate.
Aroma: Aroma
potente, expresivo fruta madura, especiado, cacao fino, mora, torrefactos de
roble nuevo, con carácter, complejo.
Paladar: En
boca largo, frutoso, sabroso y concentrado, mineral, ricos tostados, taninos
maduros, equilibrado.
Maridaje: Carnes rojas, caza mayor, cabrito lechal o cordero asado, arroces
con carne, solomillo con foie con salsa o laminado de trufa negra, oca,
embutidos ibéricos, guisos diversos, queso azul, quesos curados de oveja y
cabra.
Temperatura
de Servicio: 14º-16º
Vinificación y crianza:
Vendimia seleccionada de viñedos de la
propiedad situados a 600 metros de altitud. La producción se limita entre 1,5 y
2,0 Kg por cepa. Vendimiada de forma manual en su momento óptimo, es
transportada con sumo cuidado en cajas de 10/15 Kg, a su llegada a bodega es
refrigerada a 10º/12ºC pasando por mesa de selección antes de la
vinificación. Crianza de 18 meses en barrica nueva, roble francés y americano.
La fermentación y maceración durante
15/20 días, según variedad, en contacto con los hollejos no supera los 28ºC de
temperatura. Un vino moderno, rico, potente de estructura, dulce al tacto,
sabroso, conjuga la concentración con la expresión de la mejor fruta
seleccionada.
BODEGAS
LUZÓN
