Denominación de
Origen: Utiel-Requena.
Variedad: Bobal
100%
Crianza: 6 meses
en barricas de roble francés.
Graduación: 14%
Vol.
Notas de cata
Vista: Color rojo
picota de capa alta y ribete violáceo.
Nariz: Con buena
fruta roja y negra como las fresas, frambuesas y cassis, muy bien llevada por
un acompañamiento de cremosos y ligeros tostados de la barrica, algún toque
especiado y algo de regaliz.
Boca: Paso en
boca muy sabroso, frutoso, de taninos
esféricos, buena acidez y ligeros toques de vainilla, humo y tostados. Un vino
con garra dentro de su equilibrio..
Maridaje: Ideal
para acompañar comidas con peso como carnes rojas, caza y pato, así como quesos
fuertes, patés y arroces o pastas con salsa.
Temperatura de servicio: Entre 16ºC y 18ºC.
DESCRIPCION:
Paraje: Ladera
Fuenteseca.
Altitud: 920 metros.
Clima: Continental
suavizado por la influencia mediterránea.
Suelo: Rico en
calizas con texturas permeables.
Edad del Viñedo: 60
años.
Sistema de
conducción: Cordón Royat.
Cultivo: Las uvas que dan origen a este vino proceden
de viñedos donde se trabaja de una forma equilibrada, respetuosa y sostenible.
Los suelos de cultivo cobran protagonismo, ya que son muy activos, con unas buenas
condiciones biológicas que facilitan una rápida asimilación de la materia
orgánica reincorporada, lo que permite obtener de ellos toda su expresión.
Elaboración: Este vino tiene su origen en nuestros
viñedos de más de 60 años, en los que se inicia de forma clara la potencialidad
de calidad y equilibrio necesaria para la elaboración de un vino con carácter.
Vendimia en cajas a finales de octubre, con una selección de racimos a la
entrada en bodega.
Larga y peculiar elaboración con fases de maceración prefermentativa
en frío y breve fermentación alcohólica a bajas
temperaturas. Tras esta etapa, el vino realiza la fermentación maloláctica
en barrica 100% roble francés de primer uso y envejece en ella hasta los 6
meses.
Por último, los procesos de clarificación, estabilización y filtrado se realizan de la
manera más respetuosa posible, para preservar al máximo sus características una
vez embotellado.
Bodega Sierra Norte
