Denominación de
Origen: Jerez.
Variedad: Palomino
Fino.
Tipo de vino: Generoso seco.
Crianza: Más de
20 años en botas de roble americano.
Graduación: 20,50%
Vol.
NOTAS DE CATA:
A la vista, aspecto
limpio y brillante de color ámbar. Este vino desprende un exquisito aroma a
vainilla y una redondez suave debido a su crianza en botas de roble americano.
En boca, es un vino seco y aterciopelado con ciertos matices a frutos secos que
nos deja una gran persistencia debido a su vejez.
Temperatura de
servicio: entre 12 - 14ºC.
DESCRIPCION:
Esta bodega que cuenta con una
larga trayectoria a sus espaldas fue fundada en 1886 en Jerez de la Frontera,
años después y tras el traslado de las bodegas a las zonas más importantes de
la producción se crearon nuevas instalaciones que ganaron gran relevancia y que
contaron, por aquel entonces, con ciento cincuenta trabajadores.
Tras varias décadas y debido a
ciertas complicaciones en el sector, la bodega tuvo que cerrar sus puertas
aunque a largo plazo, resultó positivo para la familia del Pino, pues este
tiempo sirvió para envejecer y criar los vinos dando lugar a excelentes caldos.
Sus vinos, surgen de la artesanal
crianza y elaboración que llevan a cabo dentro de la mejor tradición de los
vinos de Jerez y que, las nuevas generaciones, intentan conservar adaptándose a
los nuevos tiempos, pero siempre manteniendo la esencia de estos vinos.
Viñedo y elaboración: Con
uvas 100% palomino, cuya variedad se encuentra perfectamente adaptada a las
características del medio y del clima de las comarcas andaluzas, capaz de
conservar muy bien el poco agua que cae durante el año en estas tierras. Elaborado
de forma tradicional mediante el sistema de soleras y criaderas, basado en el
uso de barricas de roble americano añejas, con una capacidad de entre 400 y 600
litros que se disponen en diferentes alturas, lo que permite que el vino sea
auténtico y singular.
Bodegas Cayetano del
Pino y Cia.
