Denominación de
Origen: Montilla-Moriles (Córdoba).
Variedad: 100% Pedro
Ximénez.
Tipo de Vino: Vino Generoso Fino (Seco).
Crianza: Aprox 2
años en criaderas y soleras.
Graduación: 15,00%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Amarillo
pajizo pálido a dorado suave, limpio y brillante.
Nariz: Punzante y
delicado. Notas almendradas, toques de panadería (levadura fresca/masa de pan)
y hierbas del campo, propias de la crianza bajo flor.
Boca: Muy seco,
ligero y fresco, con buena acidez. El post-gusto es persistente, volviendo a
evocar notas almendradas y dejando una agradable sensación de frescor.
Maridaje: Ideal como aperitivo. Combina perfectamente con; Tapas
saladas (aceitunas, almendras, anchoas). Mariscos y pescados, especialmente
pescados blancos o platos de sabores salinos.
Es un excelente acompañante de sopas frías como el gazpacho y el salmorejo,
platos típicos de la región.
Temperatura de
servicio: en torno a 8ºC – 10ºC.
DESCRIPCION:
El vino Fino Gran Albero
es producido por Bodegas Robles, una bodega de la Denominación de Origen Montilla-Moriles
(Córdoba), conocida por su compromiso con la viticultura ecológica.
Es importante destacar que, al
ser de Montilla-Moriles y no de Jerez, este Fino utiliza la uva Pedro Ximénez
en lugar de Palomino Fino, y su "encabezado" o fortificación es
natural, ya que el mosto de Pedro Ximénez puede alcanzar los 15% Vol. de
alcohol de forma natural durante la fermentación.
ELABORACION:
Crianza Biológica bajo velo de
flor continua, sin adición de alcohol vínico.
Bodega certificada como Ecológica.
Envejecimiento: Sistema
tradicional de Criaderas y Soleras en tinas de roble americano.
Edad Media: Aproximadamente 2
años.
Contenido de Alcohol: 15.0% Vol.
(alcanzado de forma natural por la uva Pedro Ximénez).
Bodegas Robles.
