Denominación de
Origen: Mendoza (Argentina).
Variedades: Malbec,
Cabernet Sauvignon, Tannat.
Crianza: Entre 18
y 22 meses en barricas nuevas de roble.
Graduación: 14,00%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color rojo rubí profundo, oscuro y opaco, con destellos
granates y teja en el ribete que demuestran su soberbia y noble madurez en
barrica. De gran densidad lagrimal.
Nariz: Compleja,
sofisticada y de evolución lenta pero espectacular en la copa. En primer
término destacan notas de frutas negras muy maduras, higos secos y mermelada de
ciruela. Rápidamente se abre paso un abanico de aromas terciarios y de crianza:
notas de tabaco rubio, cuero, pimienta negra, clavo de olor, vainilla,
chocolate amargo y un elegante fondo tostado y ahumado.
Boca: Entrada imponente,
con muchísima personalidad y un gran volumen. Es un vino carnoso y
estructurado, pero con unos taninos que, gracias a su larga crianza, se sienten
completamente sedosos, redondos y maduros. Excelente acidez equilibrante que
aporta frescura a pesar de su gran cuerpo. Con un final extraordinariamente
largo, distinguido y persistente. El recuerdo en el paladar es balsámico,
especiado y frutal, dejando una agradable sensación de calidez.
Maridaje: Exige platos de gran estructura culinaria. Es ideal para
acompañar cortes de carne roja premium a la brasa (como un buen chuletón, ojo
de bife o entraña), carnes de caza (ciervo, jabalí), cordero asado al horno,
guisos y estofados tradicionales complejos, o quesos duros de larga maduración
(reggio, parmesano o manchego viejo).
Temperatura de servicio: Servir en torno a 17ºC - 18ºC. (Se
recomienda descorcharlo al menos 30 minutos antes de consumirlo).
DESCRIPCION:
Origen: Agrelo, Luján de
Cuyo y Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
Potencial de guarda:
Excelente. Es un vino preparado para evolucionar magníficamente en botella
durante los próximos 8 a 12 años si se conserva en condiciones óptimas.
Viñedo y Vinificación
Terruño y Selección: Las
uvas provienen estrictamente de las mejores parcelas de la finca de la bodega
en Agrelo (Luján de Cuyo, a unos 1.050 metros de altitud) combinadas con lotes
seleccionados de micro-regiones de altura en el Valle de Uco. Son viñedos de
bajo rendimiento por hectárea para garantizar una máxima concentración de
sabores y polifenoles.
Vendimia: 100% manual en
pequeñas cajas plásticas, seguida de una doble mesa de selección: primero de
racimos y luego grano por grano.
Vinificación: Cada
variedad de uva se micro-vinifica por separado en pequeños tanques de acero
inoxidable. Se realiza una maceración en frío prolongada. La fermentación se
lleva a cabo de forma meticulosa con control estricto de temperatura y
remontados suaves.
Crianza: El vino realiza
la fermentación maloláctica en madera y posteriormente recibe una crianza de entre
18 y 22 meses en barricas nuevas de roble (85% francés y 15% americano). Una
vez realizado el corte definitivo y embotellado, el vino realiza una estiba
mínima de 12 meses en la oscuridad de la bodega antes de comercializarse,
garantizando un redondeo perfecto.
Bodega Séptima.
Mendoza (Argentina).
