Denominación de
Origen: Jerez-Manzanilla.
Variedad: 100% Palomino
Fino.
Tipo de Vino: Vino Generoso Oloroso (Seco).
Crianza: 12 años
en criaderas y soleras.
Graduación: 18,00%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Caoba intenso y profundo, brillante y transparente,
con reflejos cobrizos.
Nariz: Muy intenso, fragante y embriagador. Destacan las notas de frutos
secos tostados (nuez, almendra, nuez de Brasil), roble viejo, toffee, café y
toques de cítricos (piel de naranja flameada).
Boca: Seco, con mucho cuerpo y una gran potencia. Es rico,
concentrado y persistente. Se aprecian los sabores a madera y frutos secos, con
un final largo, redondo y cálido.
Maridaje: Es el aliado perfecto para; Carnes
rojas y platos de caza. Quesos muy curados y azules (como el Cabrales o el
Roquefort). Setas y platos con alto contenido de sabor umami. Se puede tomar
como aperitivo potente o como digestivo.
Temperatura de
servicio: en torno a 12ºC – 15ºC.
DESCRIPCION:
Es una de las casas vinícolas más
prestigiosas e históricas del Marco de Jerez.
Fundada en 1792 en Sanlúcar de
Barrameda, es la tercera bodega más antigua del Marco y la única que sigue
siendo propiedad y está dirigida por la misma familia fundadora (actualmente la
octava generación).
Se ubica en Sanlúcar de
Barrameda, lo que es crucial para su producto estrella. Posee viñedos propios,
todos cultivados de forma orgánica, en los afamados pagos de Balbaína y
Miraflores
La ubicación de sus bodegas cerca
del Atlántico permite que el "velo de flor" (la capa de levadura
esencial para la crianza biológica) se desarrolle de forma óptima, confiriendo
a sus vinos el característico toque salino y elegante
ELABORACION:
Faraón es un oloroso
seco elaborado mediante el sistema tradicional de crianza oxidativa, a partir
de uvas Palomino Fino de gran calidad de viñedos propios, procedentes de los
pagos de Balbiana y Miraflores, considerados los mejores del marco de Jerez, con
suelos de albariza.
Aprovechando las levaduras
naturales de la viña, se produce la fermentación alcohólica. El vino pasa
después entre 6 y 12 años a realizar una crianza oxidativa (sin velo de flor), por
el sistema tradicional jerezano de soleras y criaderas en botas de roble
americano.
Bodegas Hidalgo La
Gitana.
