Denominación de
Origen: Ribera del Duero.
Variedad: Tinta
Fina 85%, Garnacha 10% y Albillo Mayor 5%.
Crianza: 12 meses
en barricas usadas de roble francés.
Graduación: 13,50%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Se
presenta limpio, con una capa media y un color cereza con reflejos violáceos.
Nariz: Marca el
carácter de una fruta roja de gran calidad, con ligeros toques herbáceos y un
marcado carácter mineral.
Boca: Es fluido y
fácil de beber, con una ligera textura aterciopelada. Es muy fresco, sabroso y
persistente.
Maridaje: Ideal
con cualquier entrante, desde quesos curados o grasos, hasta carnes de ave y
pescados a la plancha, platos de pasta y arroces.
Temperatura de
servicio: en torno a 16ºC.
DESCRIPCION:
Elaborado con las tres variedades
autóctonas del municipio de Gumiel de Mercado, Tinto Fino (Tempranillo)
representa el 85% del ensamblaje, complementado por un 10% de Garnacha y un 5%
de Albillo Mayor, aportando frescura y complejidad al perfil aromático.
La vendimia se realizó a
principios de septiembre, seleccionando manualmente la uva en su punto óptimo
de maduración. La fermentación alcohólica arranca de forma espontánea gracias a
las levaduras autóctonas, manteniendo una temperatura controlada de entre 25 y
26°C.
Se realizan remontados diarios
durante los primeros cinco días, tras lo cual, cuando se ha completado dos
tercios de la fermentación, se procede al sangrado del depósito, dejando que el
mosto finalice la fermentación alcohólica sin las pieles para evitar una
sobreextracción y preservar la frescura y la elegancia del vino.
La fermentación maloláctica se
lleva a cabo de forma espontánea mediante la aplicación de calor controlado en
la bodega.
La posterior crianza de 12 meses
se realiza en recipientes de diferentes volúmenes (tinos, cubas (foudre) y
barricas) de varios usos, buscando preservar la fruta y aportar una integración
sutil de la madera. El ciclo de crianza sigue el año natural, asegurando que el
vino esté listo para embotellar justo antes de la llegada de la nueva añada.
Bodegas Arrocal.
