Denominación de
Origen: Jerez-Manzanilla.
Variedad: 100% Palomino
Fino.
Tipo de Vino: Vino Generoso Amontillado (Seco).
Crianza: 12 años
en criaderas y soleras.
Graduación: 18,00%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Ámbar
intenso y brillante, con posibles reflejos dorados o verdosos.
Nariz: Punzante,
suave y elegante. Notas intensas de frutos secos (almendras, avellanas,
nueces), toques de madera, cedro, y recuerdos de levadura que provienen de su
etapa inicial como Manzanilla.
Boca: Seco en
boca, con cuerpo medio, suave y elegante. Es sabroso y complejo, combinando la
ligereza de la Manzanilla (con toques salinos y minerales) con la riqueza de la
crianza oxidativa (caramelo, especias, notas tostadas). Final largo y
persistente.
Maridaje: Es un vino muy gastronómico; Ideal con consomés, quesos
curados y charcutería. Funciona a la perfección con platos de la cocina
asiática, setas, espárragos, y guisos de carne blanca. Es un aperitivo sublime.
Temperatura de
servicio: en torno a 12ºC –
14ºC
.
DESCRIPCION:
Es una de las casas vinícolas más
prestigiosas e históricas del Marco de Jerez.
Fundada en 1792 en Sanlúcar de
Barrameda, es la tercera bodega más antigua del Marco y la única que sigue
siendo propiedad y está dirigida por la misma familia fundadora (actualmente la
octava generación).
Se ubica en Sanlúcar de
Barrameda, lo que es crucial para su producto estrella. Posee viñedos propios,
todos cultivados de forma orgánica, en los afamados pagos de Balbaína y
Miraflores
La ubicación de sus bodegas cerca
del Atlántico permite que el "velo de flor" (la capa de levadura
esencial para la crianza biológica) se desarrolle de forma óptima, confiriendo
a sus vinos el característico toque salino y elegante
ELABORACION:
Vino Generoso de D.O.
Jerez-Xérés-Sherry, cuyo complejo envejecimiento da como resultado uno de los
mejores vinos del Marco. Su proceso de crianza incluye una fase inicial bajo
velo de flor, seguida de una fase de crianza oxidativa.
Variedad de Uva: 100% Palomino
Fino (procedente de los pagos de Balbaína y Miraflores, considerados de los
mejores de la zona, con suelos de albariza).
Crianza en Sistema de Criaderas y
Solera en botas de roble americano.
Doble Crianza: 1. Crianza
Biológica: Inicialmente envejece bajo velo de flor hasta que la flor
desaparece. 2. Crianza Oxidativa: Posteriormente envejece de forma oxidativa,
aportando sus características notas de frutos secos.
Edad Media: El Amontillado
Napoleón tiene una crianza de 12 años.
Bodegas Hidalgo La
Gitana.
