Denominación de
Origen: Ribeira Sacra.
Variedad: 100%
Mencía.
Crianza: Breve
crianza en acero inox.
Graduación: 13,00%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color rojo
picota de capa alta.
Nariz: Expresa el
terruño con aromas de fruta roja (cereza), fruta negra, y una notable presencia
mineral con matices ahumados.
Boca: Equilibrado,
con un tanino redondo y agradable, buena acidez y un paso por boca
aterciopelado, elegante y persistente.
Maridaje: Un
tinto adecuado para acompañar quesos suaves y semicurados, carnes blancas,
parrilladas de verduras, platos especiados, pasta..
Temperatura de
servicio: en torno a 16ºC.
DESCRIPCION:
Pena do Corvo recibe su nombre de
la antigua fortaleza que se alzaba sobre un paso excavado por los romanos en la
montaña de Montefurado. Este vino de ámbito parroquial tiene como objetivo
poner en valor el carácter y la calidad de los viñedos más representativos de
la subzona de Quiroga-Bibei.
Tras una cuidadosa selección de
racimos en el viñedo, en bodega se vinificaron por separado dos parcelas
vecinas, debido a sus diferentes grados de maduración fenólica y perfiles
aromáticos. Una parte se elaboró mediante semimaceración carbónica, utilizando
uvas enteras sin estrujar, mientras que la otra se fermentó con uvas
previamente estrujadas. La fermentación se realizó a temperatura controlada,
sin superar los 25 °C. Completada la fermentación maloláctica, ambos lotes
fueron clarificados y posteriormente ensamblados para aportar mayor complejidad
al vino. La crianza tuvo lugar en depósitos de acero inoxidable, conservando la
frescura de la fruta, y el embotellado se efectuó en atmósfera inerte.
Bodegas Casa de
Outeiro.
