Denominación de
Origen: Vino de la Tierra de Castilla.
Variedad: 100% Cencibel.
Crianza: 12 meses
en barricas de roble francés y americano.
Graduación: 15,00%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color cereza
intenso.
Nariz: Predominan los matices de fruta negra madura donde los
apuntes especiados y de la crianza se integran en el conjunto.
Boca: Encuentro poderoso y rotundo, concentrado y carnoso, con paso
de boca estructurado y bien armado por su tanino redondeado y elegante, y por su
acidez media que permite que cada sorbo sea muy agradable, y su final quede
marcado por una buena persistencia.
Maridaje: Un tinto adecuado para acompañar carnes rojas, carne de
caza, parrilladas de carne, guisos.
Temperatura de
servicio: en torno a 14-16ºC.
DESCRIPCION:
Viñas: La viña de "La Cueva
Colorá", con una superficie de 5,47 Ha, fue plantada en el año 1960
en el paraje del mismo nombre.
Está injertada en campo con sarmientos de viñas singulares de la zona.
Cultivada en secano, terreno calizo con textura franco limosa.
Vendimia: Manual y en cajas, a
principios del mes de septiembre.
Elaboración: Despalillado con
estrujado suave.
Encubado y maceración en frío
durante 4 días.
Fermentación: Espontánea con
levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable.
Maloláctica: En depósito de acero
inoxidable.
Crianza: 12 meses en barricas de
roble francés y americano (80/20).
Afinado: En botellero durante 10
meses.
Bodegas García de
Lara.
