Denominación de
Origen: Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore (Véneto (Italia)).
Variedad: 55%
Corvina, 25% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Croatina.
Crianza: 18 a 24 meses
en barricas de roble.
Graduación: 14,00%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color rojo
rubí brillante con reflejos granates.
Nariz: Un bouquet
intenso y persistente. Se aprecian aromas de frutos rojos maduros (cereza,
mora, ciruela) y de frutos secos. También presenta notas especiadas como
pimienta, regaliz y un fondo de chocolate o vainilla proveniente de su paso por
barrica.
Boca: Es un vino
con cuerpo, seco, y aterciopelado. Posee una buena estructura y un sabor
robusto, con taninos sedosos y armoniosos. El retrogusto es largo y
persistente, con los sabores de fruta y especias que se confirman en el paladar.
Maridaje: Ideal
para acompañar platos contundentes de la cocina de invierno, como guisos de
carne, estofados, caza, carnes asadas y quesos curados.
Temperatura de
servicio: en torno a 16 - 18ºC.
DESCRIPCION:
Procedente de los característicos
viñedos ubicados en la zona montañosa de Valpolicella, al norte de Verona,
cultivados sobre suelos de composición arcillosa y calcárea, Regolo es un
típico "ripasso" muy placentero y corpulento. De uvas estrictamente
seleccionadas y vinificadas con la máxima delicadeza, Regolo se beneficia del
mismo coupage que el Amarone y sigue la técnica del "ripasso" que
consiste en pasar el vino ya listo por las lías y hollejos del Amarone durante
el mes de febrero. Durante esta segunda fermentación se promueve una mayor
extracción de taninos, lo que asegura a este vino su característica longevidad
además de los típicos aromas del Amarone.
Método Ripasso: El vino
base Valpolicella fermenta por segunda vez sobre los orujos (pieles y lías) del
Amarone, que aún están impregnados de azúcar y aromas. Este proceso le confiere
al vino una mayor estructura, color, alcohol y complejidad.
Crianza: Después de la
fermentación maloláctica, el vino se envejece durante 18
a 24 meses en toneles de roble de tamaño medio y grande.
Afinamiento en botella:
Reposa un mínimo de 6 meses en botella antes de salir al mercado.
Potencial de Guarda: Tiene
un buen potencial de guarda, pudiendo evolucionar favorablemente durante varios
años.
Bodega: Casa Vinicola
Sartori di Verona.
