Denominación de
Origen: Rioja.
Variedad: 88%
Tempranillo, 7% Graciano, 3% Garnacha, 2% Viura.
Crianza: 24 meses
en barricas de roble francés.
Graduación: 14,00%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color rojo
cereza o picota, con ribete granate. Capa alta, brillante y densa, mostrando un
vino con cuerpo.
Nariz: Un aroma
de gran intensidad y complejidad. Predominan los frutos negros maduros
(ciruelas, moras) y las notas de la crianza en barrica, como especias dulces
(vainilla, canela), toques de tabaco, chocolate y un fondo balsámico y mineral.
Boca: Es un vino
potente, con cuerpo, pero a la vez muy elegante y sedoso. Los taninos son finos
y maduros. El sabor es intenso y equilibrado, con una acidez bien integrada. El
final es muy largo, persistente y con recuerdos de fruta madura y tostados.
Maridaje: Ideal
para acompañar carnes rojas a la brasa, asados de cordero o cochinillo, guisos
de caza mayor y quesos curados.
Temperatura de
servicio: en torno a 16ºC – 18ºC.
Para disfrutar de todas sus cualidades, es aconsejable
decantarlo.
DESCRIPCION:
Vendimia manual en cajas de 12 kg
de uva procedente de viñedos de entre 25 y 40 años de antigüedad, y ubicados en
las estribaciones de Sierra Cantabria.
Temperatura controlada de los
racimos, previa a la fermentación, en cámaras frigoríficas especialmente
diseñadas para ello, durante un periodo de 24 horas a 4-6 ºC. Posteriormente,
la uva se selecciona manualmente en mesa.
Fermentación en tanques de acero
inoxidable y depósitos de hormigón de distintas capacidades y formas.
El vino ha madura durante unos 24
meses en barricas de roble de 225 l. Un alto porcentaje de estas son de roble francés
nuevo, pero puede haber un porcentaje variable de barricas de roble americano y
de segundo uso, a criterio del enólogo.
Bodegas Fernando
Remírez de Ganuza.
