Denominación de
Origen: Rioja.
Variedad: 89%
Tempranillo, 9% Graciano, 3% Mazuelo.
Crianza: 26 meses
en barricas de roble francés.
Graduación: 14,50%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color rojo
picota oscuro, con ribetes granates. Es un vino de capa alta, brillante y con
una lágrima densa.
Nariz: Aroma
complejo e intenso. Predominan los frutos rojos y negros maduros (ciruelas,
moras), con notas de especias dulces (vainilla, canela), toques de tostados
nobles, cacao, café y un sutil fondo mineral y balsámico.
Boca: Es un vino
con gran cuerpo y estructura, pero a la vez muy elegante. El paso por boca es
sedoso y aterciopelado. Los taninos están perfectamente pulidos. Presenta una
acidez viva y refrescante que equilibra el conjunto. El final es muy largo y
persistente.
Maridaje: Perfecto
para maridar con carnes rojas a la parrilla, asados de cordero o cochinillo,
guisos de caza mayor y quesos curados.
Temperatura de
servicio: en torno a 16ºC – 18ºC.
Para disfrutar de todas sus cualidades, es aconsejable
decantarlo.
DESCRIPCION:
Vendimia manual en cajas de 12 kg de uva procedente de viñedos
de 60 años de antigüedad media y bajos rendimientos, ubicados en las
estribaciones de Sierra Cantabria.
Temperatura controlada de los racimos previa a la fermentación,
en cámaras frigoríficas especialmente diseñadas para ello, durante un periodo
de 24 horas a 4-6ºC.
Selección manual de la uva en mesa y separación de hombros y
puntas de los racimos de tempranillo. Este vino se elabora a partir de los
hombros despalillados.
Fermentación en tanques de acero inoxidable y depósitos de
hormigón de distintas capacidades y formas.
Fermentación maloláctica en barrica.
Maduración del vino durante 26 meses en barricas de roble de
225 litros. 20% roble americano, 80% roble francés y 60% barricas nuevas, 40%
barricas de segundo uso.
Embotellado: El vino es embotellado sin clarificar ni
filtrar, lo que ayuda a preservar todas sus características.
Bodegas Fernando
Remírez de Ganuza.
