Denominación de
Origen: Cava (Cataluña).
Clasificación: Brut Nature (sin azúcar añadido tras
el degüelle) y Reserva.
Variedad: 70%
Macabeo - 30% Xarel·lo.
Crianza: Mínimo
de 24 meses en rima, en las cavas subterráneas de la bodega.
Graduación: 11,50%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color amarillo paja brillante con ligeros tonos dorados.
Burbuja abundante, pequeña y con buen desprendimiento, formando una buena
corona.
Nariz: Intenso y limpio aroma de crianza sobre lías y fondo frutal,
con notas especiadas.
Boca: Muy sabroso, con un paso elegante y equilibrado. Fresco, con
buena persistencia y un retrogusto amplio que evoca tonos frutales y exóticos,
recordando a las manzanas frescas.
Maridaje: Aperitivos, arroces, verduras salteadas o a la parrilla,
pescados, mariscos y carnes blancas guisadas o asadas.
Temperatura de servicio: en torno a 4ºC – 8ºC.
DESCRIPCION:
Rovellats cultiva 50 hectáreas de viñedo propio, todas situadas a menos
de 400 metros de la bodega, siguiendo el modelo château. Los viñedos
tienen entre 10 y 60 años y producen unos 7.000 kg por hectárea, una cifra muy
inferior a la media del Penedès. Esta baja productividad garantiza una
excelente calidad, ya que las viñas viejas, con raíces profundas, aseguran el
equilibrio natural de cada añada.
ELABORACION:
Las uvas proceden de viñedos de
más de 40 años, vendimiadas a mano.
La primera fermentación se
realiza en depósitos de acero inoxidable a 13 °C, y la segunda fermentación en
botella a la misma temperatura en las cavas.
Crianza: Mínimo de 24 meses en
rima, en las cavas subterráneas de la bodega.
Bodega Rovellats.
