Denominación de
Origen: Ribera del Duero
Variedades: 100%
Tinto Fino (Tempranillo).
Crianza: 14 meses
en roble francés.
Graduación: 14,50
% Vol.
NOTAS DE CATA
Vista: Color
cereza picota. Delicado y potente al mismo tiempo.
Nariz: Aromas de
frutos rojos y negros, con notas balsámicas (regalices), picotas y mocha.
Boca: Fresco y
carnoso al mismo tiempo, con una buena concentración de fruta roja y negra
madura, todo ello acompañado por taninos granulosos suaves. Buen equilibrio,
sedoso y final de boca mineral y fresco.
Maridaje: Carnes
blancas y rojas, asados de cordero o cabrito en particular, guisos con setas,
arroces particularmente aquellos que contengan carne como paellas de conejo,
queso semicurado y curado, todo tipo de setas, morcilla de arroz y trufa negra.
Temperatura de
servicio: servir en torno a 16 ºC.
DESCRIPCION
La Bodega: Bodegas Dominio de Atauta se sitúa en el corazón del
Valle de Atauta, una pequeña zona de la Ribera del Duero soriana, marcada por
tres elementos: gran diversidad de suelos y profundidades, altitudes que llegan
a los 1.000 metros y presencia, a modo de común denominador, de roca madre
calcárea en profundidad. Todo ello da como resultado grandes vinos de Ribera
del Duero que transmiten todo el potencial y la personalidad única de un valle
muy especial. Dominio de Atauta posee 21 ha. de viñedo propio y 22 ha. de
viñedo controlado, gestionando cerca de 600 parcelas en el Valle de Atauta, lo
que supone el 85% del viñedo prefiloxérico de la zona sobre la que desarrolla
una viticultura en la que solo se utilizan productos orgánicos respetuosos con
el medio ambiente y realizando los trabajos de la forma más sostenible posible.
Viñedo: Edad
media: desde los 90 a los 100 años.
Altitud: 1000m en
las zonas de páramo.
Suelo: Selección
de parcelas de suelo arenoso con canto rodado sobre roca calcárea.
Clima:
Continental con rasgos mediterráneos caracterizado por inviernos largos y fríos
y veranos cortos y calurosos.
Elaboracion: El
vino se elabora a partir de una selección de viñedos muy viejos, buscando viñas
localizadas en terrenos arenosos y con canto rodado, proporcionando una mejor
maduración y mayor intensidad frutal. Vinificación por pueblos, se elabora en
depósitos de hormigón y acero inoxidable. La fermentación maloláctica se lleva
a cabo en tinas de madera para luego criarse durante 14 meses en barricas de
roble francés
Crianza: 14 meses
en roble francés: 25% nuevo 75 % usado (1,2 y 3 usos).
Bodega Dominio de
Atauta
Atauta (Soria)
