Denominación de
Origen: Somontano
Variedad: Tempranillo (70%) y Cabernet Sauvignon (30%).
Crianza: entre
7 y 9 meses en barricas de roble francés y americano.
Grado Alcohol: 14,00%
NOTA
DE CATA
Vista: Color rojo picota intenso con vivos reflejos
violáceos de capa media-alta.
Nariz: Muy frutal e intenso, donde destacan aromas
de fruta roja y negra madura (ciruela, arándano, frambuesa) combinados con
toques especiados, balsámicos y suaves tostados de vainilla procedentes de su
paso por madera.
Boca: En boca es carnoso, maduro y estructurado,
con taninos pulidos que ofrecen un paso sabroso, amable y equilibrado con una
notable persistencia.
Maridaje: Excelente acompañante de carnes a la brasa, estofados, ragouts, platos
de cuchara y legumbres, embutidos ibéricos y quesos curados.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre
15°C y 17°C.
DESCRIPCION
Viñedo y
Terruño
Composición Varietal:
Tempranillo (70%) y Cabernet Sauvignon (30%) (la proporción exacta puede
fluctuar levemente según la añada).
Origen: Procede
íntegramente de la Finca Rableros, una parcela de 10 hectáreas (7 ha de
Cabernet Sauvignon y 3 ha de Tempranillo) situada en el municipio de Barbastro.
Densidad de Plantación: 3.200 cepas por hectárea.
Elaboración y Crianza
Vendimia: Mecanizada
de madrugada a finales de septiembre para vendimiar a bajas temperaturas y
preservar la frescura frutal.
Vinificación:
Despalillado y maceración prefermentativa en frío a 8 °C durante 6 días en
depósitos de 23.000 kg. Fermentación alcohólica lenta y controlada alcanzando
un máximo de 28 °C.
Crianza:
Fermentación maloláctica en barrica y posterior crianza de entre 7 y 9 meses en
barricas de roble francés y americano.
Bodega Otto Bestué.
