Denominación de
Origen: Cava.
Variedad: Aprox. 75%
Pinot Noir, 25% Chardonnay.
Tipo de vino: Espumoso Rosado Reserva Ecológico Brut.
Crianza: entre 15
y 24 meses antes de su degüelle.
Graduación: 12,00%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color rosa
pálido/atractor o piel de cebolla, de aspecto limpio y brillante. Burbuja fina
y constante con formación de rosario fino y corona delicada.
Nariz: Expresivo y muy frutal. Destacan aromas de
fruta roja silvestre (fresas, frambuesas, granada) envueltos en matices
florales (pétalos de rosa) y toques cremosos de bollería procedentes de la
crianza sobre lías.
Boca: Entrada en boca fresca, amplia y
estructurada. Destaca su burbuja cremosa, perfectamente integrada, y un
equilibrio impecable entre acidez y fruta. Final largo, persistente y muy
refinado
Maridaje: Versátil y gastronómico. Ideal para
aperitivos, sushi, sashimi, carpaccios, arroces marineros, fideuá, tataki de
atún, aves y postres ligeros con frutos rojos.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir bien frio, a unos 6°C
- 8°C.
DESCRIPCION:
Los cavas ecológicos de la marca Privat, originariamente creada por la
familia Pujol-Busquets en Alella, han pasado a formar parte del Grupo Perelada.
Con esta incorporación, la compañía fortalece su división vitivinícola y
afianza su compromiso con los espumosos de alta calidad y certificación
orgánica. Actualmente elaboran en el Penedès, donde se encuentra en fase de
edificación una nueva bodega rodeada por 75 hectáreas de viñedo.
Viñedo y Terruño
Composición Varietal:
Principalmente Mataró (Monastrell) y Garnacha (según cupaje de la añada).
Viticultura: 100%
Ecológica certificada. Cultivo sostenible sin uso de pesticidas ni herbicidas
sintéticos.
Suelo: Suelos graníticos
de esquisto/arenisca (conocidos en la zona como sauló), de alta
permeabilidad y riqueza mineral.
Clima: Mediterráneo
costero, con una notable influencia marina que aporta frescura, acidez y
carácter salino.
Elaboración y Crianza
Vendimia: Manual en cajas
pequeñas, selección rigurosa en viñedo y bodega.
Vinificación: Prensado muy
suave para obtener el mosto flor. Corta maceración pelicular a baja temperatura
para extraer el color característico y los aromas primarios de la fruta.
Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.
Segunda Fermentación y
Crianza: Elaborado mediante el método tradicional (Champenoise).
Crianza en rima con sus lías de entre 15 y 24 meses antes de su degüelle.
Cava Privat
(Alta Alella)
