Denominación de
Origen: Somontano
Variedad: 100% Syrah.
Crianza: 12
meses en barricas de roble americano.
Grado Alcohol: 14,00%
NOTA
DE CATA:
Vista: Color rojo cereza con ribetes de tonos
violáceos que reflejan el carácter de la variedad Syrah. Capa alta.
Nariz: Expresivo y complejo. Aromas intensos a fruta
roja y negra (grosellas, frutos silvestres) y matices balsámicos, integrados
con las notas dulces y especiadas de la barrica (vainilla, cacao y suaves
tostados).
Boca: En boca es goloso, con cuerpo medio y un
tanino aterciopelado. Muestra un paso equilibrado, amable y un posgusto
agradable, largo y persistente.
Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas a la brasa, asados al horno, guisos
tradicionales, platos de cuchara (legumbres) y quesos curados.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 16°C
y 18°C.
DESCRIPCION:
El nombre rinde homenaje a los antepasados de la familia y al amor por
la tierra. Terminada la jornada de trabajo en el viñedo, el abuelo Lorenzo
solía bromear sobre un pariente que, al salir de sus parcelas, «se sacudía
las abarcas» para no perder ni un solo gramo de tierra, pues para él cada
rincón de su viñedo era oro puro.
Inspirado en la historia de la bodega y en nuestra conexión con la
tierra. Un vino con intensos aromas frutales (grosella, balsámicos) combinados
con matices propios de la crianza en barrica (vainillas y cacaos).
Viñedo y Terruño
Composición Varietal:
100% Syrah.
Origen: Viñedos
propios en Enate (Huesca), bajo el clima continental suave característico del
Somontano.
Elaboración y Crianza
Vendimia: Nocturna,
realizada en el momento óptimo de maduración para aprovechar las temperaturas
más bajas (entorno a los 10 °C) y preservar los aromas primarios de la uva.
Vinificación:
Despalillado y maceración prefermentativa en frío durante 5 días en depósitos
de acero inoxidable. Trabajo manual del sombrero mediante 2 remontados diarios
y fermentación lenta a temperatura controlada (máximo 28 °C).
Crianza: Descubado
y trasvase a barrica para realizar la fermentación maloláctica y posterior
crianza de 12 meses en barricas de roble americano (50% de primer uso y 50% de
segundo uso).
Bodega Otto Bestué.
