Denominación
de Origen: Priorat
Variedades: 60% Garnacha Negra, 20%
Cariñena (Samsó) y 20% Syrah.
Crianza: 8 meses en Barrica Nueva de Roble Francés y americano.
Graduación: 14,50% vol.
NOTA
DE CATA
Vista: Color rojo
picota con ribete violáceo, de buena capa, limpio y brillante.
Nariz: Intenso y complejo. Destacan aromas de fruta roja y negra madura
(mora, ciruela), matices de hierbas silvestres mediterráneas (tomillo, romero),
toques balsámicos y un trasfondo mineral de pizarra.
Boca: En boca es sedoso y aterciopelado (vellut significa
terciopelo en catalán). De paso amplio, carnoso y fresco, con taninos pulidos
que conducen a un final largo y persistente.
Maridaje: Ideal para carnes rojas a la brasa, estofados de caza, cordero
asado, platos de cuchara, arroces de montaña y quesos curados.
Temperatura
de servicio: Se recomienda servir a una
temperatura de entre 16°C y 18°C.
DESCRIPCION:
Viñedo y Terruño
Composición Varietal: 60%
Garnacha Negra, 20% Cariñena (Samsó) y 20% Syrah.
Suelos: Suelos dominados por
la llicorella (pizarra arcillosa y oscura), que confieren al vino su
genuino perfil mineral.
Ubicación: Viñedos propios
situados en el municipio de El Molar, dentro de la D.O.Ca. Priorat.
Viticultura: Cultivo 100%
ecológico, orientado a la sostenibilidad y a la preservación del ecosistema
local.
Elaboración y Crianza
Vendimia: Manual en cajas
pequeñas de 15 kg con selección rigurosa de las uvas.
Vinificación: Maceración y
fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable.
Crianza: 8 meses en Barrica Nueva de Roble Francés (80%) y americano (20%).
Bodega: Domini de la Cartoixa
