Denominación
de Origen: Priorat
Variedades: 35% Garnacha Negra, 25% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot y 15%
Cariñena.
Crianza: 12 meses en barricas
de roble francés y americano. En botella al menos 24 meses.
Graduación: 14,50% vol.
NOTA
DE CATA:
Vista: Color rojo
cereza picota intenso, limpio y de capa alta.
Nariz: Expresivo y de gran complejidad. Destacan los aromas de fruta
negra madura combinados con especias oscuras, notas mentoladas, toques
balsámicos y una profunda identidad mineral del terruño.
Boca: En boca es amplio, graso y estructurado. Presenta un ataque suave,
destacando la frescura, el equilibrio y unos taninos maduros y bien integrados
que conducen a un final largo, sabroso y persistente.
Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas asadas o a la parrilla, guisos
de caza, estofados contundentes, embutidos ibéricos y quesos curados.
Temperatura
de servicio: Se recomienda servir a una
temperatura de entre 16°C y 18°C.
DESCRIPCION:
Viñedo y Terruño
Composición Varietal:
Ensamblaje de Garnacha Negra, Cabernet Sauvignon, Merlot y Cariñena (aprox. 35%
Garnacha Negra, 25% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot y 15% Cariñena, pudiendo
oscilar ligeramente según la añada).
Origen: Uvas seleccionadas de
5 de las parcelas ecológicas de la finca.
Suelos: Terrenos de llicorella
(pizarra arcillosa), característicos del Priorat, que aportan una marcada
mineralidad y frescura al vino.
Rendimiento: Producción muy
reducida, de aproximadamente 0,5 kg de uva por cepa.
Elaboración y Crianza
Vendimia: Manual en cajas
pequeñas de 15 kg con selección rigurosa de racimos.
Vinificación: Fermentación y
maceración de cada variedad por separado en depósitos de acero inoxidable. Tras
un suave prensado de los orujos, realiza la fermentación maloláctica antes del
ensamblaje definitivo (coupage).
Crianza: 12 meses de
envejecimiento en barricas de roble francés (90%) y americano (10%), seguido de
una crianza en botella de al menos 24 meses.
Potencial
de Guarda: Excelente capacidad de envejecimiento
en botella, pudiéndose disfrutar óptimamente durante los siguientes 10 a 15
años.
Bodega: Domini de la Cartoixa
