Denominación de
Origen: Cava.
Variedades: Macabeo,
Xarel·lo y Parellada (proporciones variables según la añada para mantener la
consistencia de perfil).
Crianza: Aprox. 12
meses en rimas.
Graduación: 11,50%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante.
Burbuja fina y de desprendimiento constante, formando una corona continua y
delicada.
Nariz: Fresco, directo y muy frutal. Destacan aromas de fruta
blanca (manzana verde, pera), cítricos (piel de limón) y matices florales, con
ligeras notas de bollería fresca y levaduras procedentes de su crianza.
Boca: En boca es ligero, ágil y de entrada golosa. El carbónico
está bien integrado, aportando una sensación cremosa y refrescante. Paso de
boca fluido, con una acidez equilibrada y un final limpio y afrutado de trago
largo.
Maridaje: Muy versátil. Perfecto como copa de bienvenida o
aperitivo, combina idealmente con tapas, mariscos, moluscos, pescados a la
plancha, arroces marineros, ensaladas de pasta y sushi.
Temperatura de
servicio: Servir bien frío, entre 6°C y 8°C.
DESCRIPCION:
Viñedo y Terruño
Procedencia: Viñedos
situados en el Penedès (Subirats y alrededores, Barcelona).
Suelo: Predominantemente
arcillo-calcáreo.
Clima: Mediterráneo suave,
con buena insolación y brisas marinas que favorecen una maduración equilibrada
y el mantenimiento de la acidez.
Elaboración y Crianza
Vinificación: Maceración y
fermentación alcohólica de las variedades por separado a temperatura controlada
en depósitos de acero inoxidable.
Segunda Fermentación:
Método tradicional (Método Champenoise) con segunda fermentación en
botella.
Crianza: Crianza sobre
lías en cava de 9 a 12 meses (Cava de Guarda), buscando la máxima
expresión de fruta y frescura.
Dosaje: Brut (adición
moderada de licor de expedición para equilibrar la acidez sin restar
dinamismo).
Bodega: Cavas Bertha.
