Denominación de
Origen: Salento IGP (Italia).
Variedad: 100%
Primitivo.
Graduación: 13,50%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color rojo rubí intenso, muy limpio y brillante, con
atractivos reflejos violáceos en el ribete que denotan su juventud.
Nariz: Fragante, amplio y
de alta intensidad. Destaca una carga frutal muy marcada que recuerda a las
ciruelas negras, las cerezas maduras y los frutos del bosque (moras). En un
segundo plano, se abren paso sutiles notas especiadas muy agradables que
recuerdan al romero, la pimienta negra y un levísimo toque de vainilla propio
de la variedad.
Boca: Entrada golosa y
amable. Es un vino de cuerpo medio, suave y muy aterciopelado en el paladar.
Presenta una acidez bien equilibrada que le aporta una agradable frescura y
unos taninos muy pulidos y redondos. El final es bastante persistente, dejando
un postgusto frutal y sabroso.
Maridaje: Es un vino
mediterráneo sumamente versátil en la mesa. Armoniza de forma excelente con: Tablas
de embutidos curados e ibéricos. Quesos curados y semicurados (especialmente
quesos italianos como el Pecorino). Platos de pasta con salsas estructuradas de
carne (como un ragú boloñesa) o lasañas. Carnes rojas a la plancha,
hamburguesas gourmet y carnes de caza menor de pluma.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 16°C y 18°C.
DESCRIPCION:
Altitud y Suelos: Viñedos
situados a unos 100 metros sobre el nivel del mar. Los suelos son de textura
media, arcillosos, poco profundos y con una buena presencia de roca caliza.
Clima: Clima mediterráneo
extremo, caracterizado por altas temperaturas en verano combinadas con vientos
constantes que llegan del mar, lo que permite una maduración perfecta de la uva
manteniendo la sanidad de los racimos.
Vendimia: Se realiza de
manera mecánica durante la primera semana de septiembre, aprovechando las horas
más frescas del día.
Elaboración: Maceración
termo-controlada previa a la fermentación durante unos 10 días, utilizando
levaduras seleccionadas para potenciar el carácter varietal de la fruta.
Crianza: El vino se cría y
estabiliza exclusivamente en tanques de acero inoxidable a temperatura
controlada para preservar intacta toda la frescura, frutosidad y tipicidad de
la uva Primitivo.
bodega cooperativa Cantine San Marzano.
Apulia (Puglia)
