Denominación de
Origen: Salento IGP (Italia).
Variedad: 100% Negroamaro.
Graduación: 13,50%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color rojo purpura intenso y profundo, muy limpio, con
sutiles y brillantes reflejos violáceos.
Nariz: Aroma intenso,
franco y complejo. Destacan los aromas de frutas negras maduras (grosella negra
y moras silvestres), acompañados de un marcado perfil balsámico y especiado
donde aparecen notas de tomillo, romero y un característico toque de regaliz
negro.
Boca: Entrada con buena
estructura y carácter. En el paladar se muestra de cuerpo medio-alto, con una
textura aterciopelada pero con un tanino presente y bien integrado que le da
personalidad. Su acidez es muy equilibrada, aportando una frescura que compensa
su calidez mediterránea. El final es largo, dejando un postgusto sutilmente
amargo y balsámico muy elegante.
Maridaje: Gracias a su
estructura y frescura, es un vino fantástico para acompañar comidas con cierta
contundencia: Platos tradicionales italianos como pasta con salsa de tomate
intensa, lasaña de carne o berenjenas a la parmesana. Carnes rojas asadas,
brochetas de cordero a la parrilla o carnes magras de cerdo ibérico. Guisos de
legumbres y platos especiados. Quesos curados y embutidos con carácter.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 16°C y 18°C.
DESCRIPCION:
Altitud y Suelos: Viñedos
situados a unos 100 metros sobre el nivel del mar. Los suelos son de textura
media, arcillosos, poco profundos y con una buena presencia de roca caliza.
Clima: Clima mediterráneo
extremo, caracterizado por altas temperaturas en verano combinadas con vientos
constantes que llegan del mar, lo que permite una maduración perfecta de la uva
manteniendo la sanidad de los racimos.
Vendimia: Se realiza
durante la segunda mitad de septiembre, buscando la maduración óptima de los
taninos de esta variedad.
Elaboración: Maceración
termo-controlada de los hollejos durante aproximadamente 10 días, seguida de la
fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas en depósitos de acero
inoxidable.
Crianza: Se cría
íntegramente en tanques de acero inoxidable para preservar la tipicidad
varietal, la carga frutal y la frescura natural de la Negroamaro.
bodega cooperativa Cantine San Marzano.
Apulia (Puglia)
