Denominación de
Origen: Cava.
Variedad: 50%
Macabeo, 35% Xarel·lo y 15% Parellada.
Crianza: Mínimo de
15 meses de crianza en rima.
Graduación: 11,50%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color amarillo pajizo brillante con reflejos
verdosos y dorados pálidos. Destaca por una burbuja fina, persistente y muy
bien integrada que asciende de manera constante formando una corona delicada y
elegante en la superficie.
Nariz: De intensidad media-alta, muy limpio y de
perfil marcadamente frutal y fresco. En primer plano aparecen notas de fruta
blanca (manzana verde, pera) y sutiles toques cítricos. Rápidamente se abre
paso su crianza, mostrando recuerdos sutiles a panadería, levaduras frescas,
frutos secos tostados y un fondo floral muy agradable.
Boca: Entrada muy fresca, viva y agradable. El
paso por boca es sumamente equilibrado, donde la burbuja resulta cremosa, suave
y nada agresiva gracias a su larga crianza. Destaca un excelente balance entre
la acidez cítrica que aporta verticalidad y el sutil dulzor del Brut. El final
es limpio, largo y deja un postgusto frutal con sutiles recuerdos a pan
tostado.
Maridaje: Es ideal con: Aperitivos, frutos secos tostados y patatas
de churrería. Todo tipo de mariscos, pescados blancos a la plancha y arroces
mediterráneos. Conservas del mar y salazones. Carnes blancas asadas o guisadas
de manera ligera y quesos cremosos.
Temperatura de
servicio: Lo ideal es servirlo muy fresco, entre 6 y 8°C.
DESCRIPCION:
Viticultura: Ecológica
certificada. Viñedos cultivados bajo una filosofía de mínima intervención y
máximo respeto por la biodiversidad del suelo.
Proceso: Las tres
variedades se vinifican por separado en depósitos de acero inoxidable a baja
temperatura para preservar los aromas primarios de la fruta. Tras el
ensamblaje, se provoca la segunda fermentación en botella.
Crianza: Reserva. Pasa un
periodo mínimo de 15 meses de crianza en rima (envejecimiento sobre sus lías en
el silencio de la cava).
Dosificación: Tipo Brut
(contiene alrededor de 8-10 g/l de azúcar residual, buscando un equilibrio
perfecto entre frescura y amabilidad).
Certificaciones: Orgánico
/ Ecológico y apto para veganos.
Bodega: Cavas
Vilarnau.
Sant Sadurní d'Anoia
(Barcelona)
