Denominación de
Origen: CORPINNAT.
Variedades: Xarel·lo,
Macabeo y Parellada.
Tipo de vino: Espumoso
Brut Nature Gran Reserva.
Crianza: Con
crianza mínima de 40 meses.
Graduación: 12.00%
Vol.
NOTA DE CATA:
Vista:
Color amarillo dorado pálido, muy brillante y limpio, con sutiles reflejos
verdosos. Presenta un rosario de burbujas finísimas que suben pausadamente y
forman una corona delicada, densa y muy persistente.
Nariz:
Destaca por su complejidad y elegancia. En primer término aparecen notas de
fruta blanca madura (manzana asada, pera) y sutiles toques cítricos de piel de
limón. Rápidamente da paso a los aromas de su larga crianza: matices de pan
tostado, brioche, frutos secos (almendras amargas) y un fondo mineral y
balsámico muy característico del valle del río Bitlles.
Boca:
Entrada rotunda, fresca y muy seca. El paso por boca es cremoso, con un
carbónico maduro y perfectamente fundido que acaricia el paladar sin
estridencias. Goza de una acidez vibrante y una estructura notable aportada por
la Xarel·lo. El final es muy largo, limpio y persistente, dejando un postgusto
sutilmente salino y con recuerdos a frutos secos y corteza de pan.
Maridaje:
Es un vino sumamente gastronómico, perfecto para acompañar una comida de
principio a fin. Armoniza de forma impecable con: Jamón ibérico, frutos secos e
incluso quesos curados de oveja. Pescados grasos (salmón, rodaballo) y mariscos
a la plancha. Arroces mediterráneos, paellas de marisco y fideuás. Carnes
blancas asadas (pollo de corral, pavita) o guisos ligeros de ave con setas.
Temperatura
de servicio: Se recomienda servir entre 8ºC y 10ºC.
DESCRIPCION:
Este vino no se ampara bajo la D.O. Cava, sino bajo la marca colectiva del
Penedes (Marca colectiva de la Unión Europea) CORPINNAT, que distingue a
los grandes vinos espumosos nacidos en el corazón del Penedès, elaborados con
uva 100% ecológica, cosechada a mano y vinificada íntegramente en la propiedad.
El Terruño (Vino de Parcela): Procede de una cuidada selección de parcelas del mosaico de terruños
de la familia. La Xarel·lo proviene de suelos de textura franco-arcillosa, que
aportan estructura, mientras que la Macabeo y la Parellada se vendimian en
suelos más permeables y calcáreos que potencian la finura y los aromas
primarios.
Viticultura: Ecológica
certificada. Cultivo sostenible respetando los ciclos naturales de la cepa
y potenciando la biodiversidad del suelo.
Vendimia: 100%
manual, seleccionando los racimos en el propio viñedo.
Elaboración:
Prensado suave y vinificación de cada variedad y parcela por separado en
depósitos de acero inoxidable para mantener la identidad de cada suelo. Se
utilizan levaduras propias seleccionadas de sus propios viñedos para la
fermentación.
Crianza: Larga
crianza en botella sobre sus lías que supera los 40 meses en rima
(clasificado como un espumoso de Larga Crianza dentro de Corpinnat).
Bodega: Sabaté i Coca (Castellroig).
Valle del Río
Bitlles, Alt Penedès (Barcelona)
