Denominación de
Origen: IGP Pays d'Oc.
Region: Languedoc-Roussillon, en el sur de Francia
Variedad: 100%
Chardonnay.
Crianza: Breve paso por barricas + Acero Inox. sobre sus
lías.
Graduación: 13,00%
Vol.
NOTAS DE CATA
Vista: Color amarillo
pajizo brillante con sutiles y limpios reflejos dorados y verdosos.
Nariz: Muy expresivo,
fresco y tipificado. En primer plano destacan aromas frutales de fruta blanca y
tropical (piña, mango, manzana madura) combinados con notas cítricas de lima.
Al abrirse, despliega sutiles toques golosos que recuerdan a la mantequilla
fresca, la vainilla y un fondo ligeramente tostado y avellanado aportado por su
contacto con el roble.
Boca: Entrada amable,
sabrosa y con volumen. En el paladar se muestra redondo y untuoso, con un buen
equilibrio gracias a una acidez cítrica bien integrada que le aporta frescura y
evita que sea pesado. El paso por boca es sedoso, y deja un final largo con un
postgusto frutal, mantecoso y sutilmente especiado.
Maridaje: Es un blanco
sumamente gastronómico y versátil. Armoniza a la perfección con: Pescados
blancos en salsa, al horno o a la mantequilla. Mariscos cocidos, bogavante o
vieiras. Arroces marineros, fideuás o risottos de setas. Carnes blancas asadas o
platos de pasta con salsas cremosas. Quesos semicurados, quesos de cabra y
quesos cremosos tipo Brie.
Temperatura de servicio: Servir
fresco pero no helado, idealmente entre 10°C y 12°C.
DESCRIPCION:
Suelo y Clima: Viñedos
plantados en laderas calcáreas y zonas llanas de suelos arcillo-calcáreos ricos
en nutrientes. El clima es puramente mediterráneo, con veranos calurosos y
secos que garantizan una maduración perfecta, y brisas marinas que ayudan a
conservar la acidez natural de la uva.
Vendimia: Se realiza
mecánicamente por la noche o durante las horas más tempranas de la madrugada
para proteger las uvas de las altas temperaturas y evitar oxidaciones.
Elaboración: Despalillado
y posterior prensado neumático suave. El mosto se somete a un desfangado
estático en frío. La fermentación se lleva a cabo a baja temperatura controlada
(entre 16°C y 18°C) en tanques de acero inoxidable para potenciar los aromas
primarios de la fruta.
Crianza: Un pequeño
porcentaje del vino (generalmente en torno al 15%-20%) realiza una breve
estancia y fermentación en barricas de roble francés. El resto del vino
permanece sobre sus lías finas en tanques de acero con removidos periódicos (bâtonnage)
durante unos meses para ganar volumen y cremosidad.
Bodega/Productor: Les Domaines Paul Mas (Jean-Claude Mas).
