Denominación de
Origen: Montsant.
Variedad: 30%
Cariñena, 35% Garnacha tinta, 35% Cabernet Sauvignon.
Crianza: 9 meses
en barricas americanas y francesas.
Graduación: 14,00%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color rubí
medio con matices violeta.
Nariz: Aromas
intensos a fruta negra madura (moras, grosellas), con toques especiados,
balsámicos y minerales. Aromas suaves y bien integrados de roble y tostados.
Boca: sabores
intensos de cereza madura y arándanos. Cuerpo medio, donde domina la fruta y
sensación de dulzura madura y refinada; buena acidez; perfectamente
equilibrado; taninos maduros y redondos; final largo
Maridaje: Carnes
rojas y blancas, como cordero al horno con hierbas aromáticas o guisos de
conejo con ciruelas. Verduras salteadas en su punto, con champiñones
silvestres, risotto con trufa negra y parmesano o tarta de cebolla caramelizada
con queso de cabra.
Temperatura de
servicio: en torno a 14ºC - 16ºC.
DESCRIPCION:
El Celler de Capçanes es una
bodega cooperativa con una historia fascinante ubicada en la D.O. Montsant, en
Cataluña.
Fue fundada en 1933 por varias
familias del pueblo. Sin embargo, su punto de inflexión llegó en los años 90
cuando, a petición de la comunidad judía de Barcelona, asumieron el desafío de
elaborar vinos kosher. El éxito de este proyecto les permitió modernizar sus
instalaciones y empezar a elaborar vinos de alta gama.
El viñedo se asienta sobre
bancales en suelos arcillosos y graníticos, a una altitud que oscila entre los
150 y los 450 metros. La edad de las cepas se mueve entre los 15 y los 40 años
para garnacha y cariñena, y entre los 5 y los 10 para el cabernet sauvignon.
Vinificación: Maceración de 21-35
días, las variedades se vinifican por separado.
Fermentación a temperatura controlada (26-29ºC).
Inicio de la fermentación
maloláctica en inox y finalización en bota.
Envejecimiento: 9 meses en
barricas americanas y francesas de 1 a 5 años (228l).
Tostado medio y ligero.
Envejecimiento posterior en inox. durante 6 meses antes de embotellar.
Bodegas Celler Capçanes.
