Denominación de
Origen: Pla de Bages.
Variedades: 95% Sumoll
Negre, Negrelló y Mandó. / 5% Cabernet Franc.
Graduación: 12,00% vol.
Crianza: 12 meses
entre barricas de roble y vidrio.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color rojo cereza de capa baja-media, con
ribete violáceo y ligeros matices teja por la crianza.
Nariz: Nariz compleja y
expresiva. La Sumoll le aporta fruta roja y notas especiadas. Cuando se abre
nos muestra matices herbáceos y mediterráneos de tomillo y sotobosque. La
madera aparece de forma muy tímida.
Boca: Entrada fina pero
con personalidad. En el paladar sorprende el equilibrio: se nota la finura y la
acidez vertical y eléctrica de la Sumoll, pero perfectamente arropada por el
volumen y la carnosidad que le otorga el paso por barrica. Los taninos son maduros,
aterciopelados y están pulidos gracias a la sabia crianza combinada en madera y
vidrio. El paso por boca es sedoso, largo y complejo, dejando un final
marcadamente balsámico, fresco y muy persistente.
Maridaje: Este vino armoniza
de manera impecable con: Carnes de caza menor (perdiz, codorniz) o un buen
magret de pato con salsa de frutos rojos. Guisados tradicionales catalanes como
el capipota o albóndigas con sepia. Arroces caldosos de montaña o
risottos de setas e hinojo silvestre. Quesos semicurados de oveja y embutidos
de bellota de gran calidad.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 15°C
y 16°C.
DESCRIPCION:
Variedades de Uva: 95% del ensamblaje: Variedades
autóctonas y tradicionales: Sumoll Negre, Negrelló y Mandó. 5% del
ensamblaje: Cabernet Franc, que aporta un toque de estructura y complejidad
noble.
El Terruño: Viñedos singulares asentados sobre suelos
de texturas franco-arcillosas y calcáreas, en un microclima protegido por la
emblemática montaña de Montserrat.
Viticultura: Sostenible y de mínima intervención,
orientada a la recuperación y dignificación de las variedades históricas del
Bages.
Vendimia: 100% manual en cajas pequeñas,
seleccionando minuciosamente cada variedad en su punto óptimo de maduración.
Elaboración: Vinificación por separado de las
diferentes parcelas y variedades en depósitos de acero inoxidable a temperatura
controlada.
Crianza (12 meses):
- Del bloque
mayoritario (95% Sumoll, Negrelló y Mandó): El 50% realiza
una crianza de 12 meses en barrica de roble, mientras que el otro 50%
envejece durante 12 meses en vidrio, buscando un equilibrio perfecto
entre la microoxigenación de la madera y la pureza frutal del vidrio.
- Del bloque
minoritario (5% Cabernet Franc): Realiza una crianza estricta de 12
meses en barrica de roble antes del ensamblaje final para pulir su potencia
tánica.
Bodega: Celler El Molí
El Pont de Vilomara i Rocafort (Manresa, Barcelona)
