Denominación de
Origen: Costers del Segre.
Variedad: Garnacha
Negra, Syrah y Monastrell.
Crianza: Sin
Crianza en madera. Breve reposo sobre sus lías en Inox.
Graduación: 13,00%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color rojo
cereza con reflejos violáceos bien marcados en el ribete, de capa media-alta.
Limpio y muy brillante.
Nariz: Muy expresivo. En primer término estalla la
fruta roja madura de la Garnacha (cerezas, frambuesas), seguida rápidamente por
la fruta negra crujiente (moras, arándanos) y el característico toque floral de
violetas e hinojo que aporta la Syrah. Al fondo, la Monastrell dibuja notas de
sotobosque, sutiles especias (pimienta negra) y un toque balsámico muy
refrescante.
Boca: Entrada golosa, amplia y con volumen. En el
paladar se muestra jugoso y muy bien estructurado; los taninos están presentes
pero son maduros, amables y pulidos. A pesar del cuerpo que aportan las tres
variedades, el vino hace honor a su nombre (vola vola) gracias a una
acidez fantástica que aporta verticalidad, frescura y ligereza al trago. El
final es largo, marcadamente frutal y con un postgusto especiado muy agradable.
Maridaje: Ideal para acompañarlo con: Carnes
rojas a la brasa, secretos ibéricos o embutidos potentes. Guisados
tradicionales de carne, estofados ligeros de legumbres o un buen canelón de
tres carnes. Arroces de montaña (con conejo, costillejas o setas). Quesos
semicurados y curados de oveja o cabra.
Temperatura de
servicio: Servir entre 14ºC y 16ºC.
DESCRIPCION:
El Terruño de Altura: Viñedos
plantados en una zona de marcado clima continental con fuerte influencia de la
montaña y rigurosos inviernos. La notable oscilación térmica entre el día y la
noche durante la maduración permite que variedades estructuradas como la Syrah
y la Monastrell conserven una acidez magnífica. Los suelos son calcáreos,
pobres y pedregosos.
Viticultura: Ecológica
certificada. Cultivo respetuoso y sostenible, exento de tratamientos
químicos de síntesis, buscando la expresión más pura del paisaje ilerdense.
Vendimia: Manual en cajas,
seleccionando los racimos en su momento óptimo de maduración polifenólica.
Elaboración: Despalillado
de las uvas. Cada variedad se vinifica por separado en depósitos de acero
inoxidable a temperatura controlada. Se realizan maceraciones cuidadosas para
extraer la tipicidad, el color y la estructura de las tres variedades, pero
buscando siempre mantener la fluidez y el perfil amable del vino.
Crianza: Vino joven. Tras
el ensamblaje final, reposa brevemente sobre sus lías finas en depósitos de
acero inoxidable para estabilizarse de forma natural y ganar volumen antes de
ser embotellado.
Bodegas Mas Ramoneda.
Artemunt, Lleida
(Cataluña)
