Denominación de Origen: Yecla.
Variedades: 85% monastrell, 12% syrah y 3% garnacha
tintorera.
Crianza: 13 meses en barricas nuevas de roble
francés
Graduación: 14,5%
NOTA DE CATA
Vista: Color rojo cereza
picota intenso, muy limpio y brillante, con reflejos granate
Nariz: Es un vino muy
fragante. Destacan las frutas negras maduras (ciruela, arándanos y casis)
entrelazadas con notas especiadas de pimienta negra, vainilla y un toque floral
a violetas sobre un fondo tostado sutil
Boca: Entrada suave y
envolvente. Tiene una textura sedosa y carnosa, con taninos bien integrados y
dulces. El final es largo, fresco y persistente, dejando recuerdos de fruta
negra y notas balsámicas
Maridaje: Carnes rojas a la
parrilla, platos de caza guisados (como jabalí o perdiz), arroces de montaña y
quesos curados (oveja o cabra). Guisos de legumbres, setas, guiscanos.
Temperatura de Servicio: Servir alrededor de 16-18ºC.
DESCRIPCION:
Variedades: Principalmente Monastrell (aprox.
85%), Syrah (12%) y Garnacha tintorera (3%).
Viñedos: Finca "Las Gateras", con suelos
calizos, pedregosos y arenosos. Monastrell de unos 60 años; Syrah y Garnacha Tintorera
de unos 20 años.
Elaboración: suave despalillado, sin estrujado.
Remontados continuos de forma manual en pequeños depósitos de 6000 y 8000 kg,
con temperatura controlada a 26-28 ºC. Maceración total con hollejos durante 14
días. Prensado neumático suave. Fermentación maloláctica en tanque de acero
inoxidable.
Crianza: 13 meses en barricas nuevas de roble francés
de 225 y 500 L.
Bodegas Castaño
(en colaboración con
Vila Viniteca)
