Denominación de
Origen: Cava.
Variedad: 100%
Monastrell.
Tipo de vino: Rosado.
Crianza: Más de
40 meses (Gran Reserva).
Graduación: 11,50%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color rosado pálido con reflejos salmón y
cobrizos. Burbuja extremadamente fina y persistente fruto de su larga crianza.
Nariz: Un abanico complejo. Notas de fruta roja
fresca (granada, frambuesa) mezcladas con toques de bollería fina, mantequilla,
frutos secos y un fondo oxidativo elegante que recuerda al Fondillón.
Boca: Entrada amplia y
sedosa. El carbónico es cremoso y está muy bien integrado. Es un cava con
estructura, equilibrio entre frescura y madurez, con un final largo y
ligeramente salino.
Maridaje: No es solo para brindar. Su estructura le
permite acompañar platos contundentes como arroces mediterráneos, calderetas de pescado, carnes blancas e
incluso guisos de setas.
Temperatura de
servicio: Se recomienda servir a unos 8°C - 10°C. (En copa de vino
blanco para apreciar toda su complejidad aromática).
DESCRIPCION:
El cava Corazón de Monastrell
es una de las creaciones más exclusivas de Pedro Martínez, Nariz de Oro
2001, bajo su proyecto personal De Nariz. Es un espumoso que rompe
moldes al utilizar un licor de expedición único en el mundo.
Producción: Limitada a
menos de 3.000 botellas
El Licor de Expedición: Lo
que hace a este cava "irrepetible" es su licor de expedición. En
lugar de usar un vino joven o azúcar estándar, Pedro Martínez utiliza un
ensamblaje de tres añadas históricas de Fondillón (1964, 1971 y 1973).
El Fondillón es un vino
alicantino de crianza oxidativa extrema; su adición aporta una complejidad
terciaria (frutos secos, solera, profundidad) que no se encuentra en ningún
otro cava.
Proyecto: Pedro Martínez.
