Denominación de
Origen: Rioja.
Variedad: 90%
Tempranillo y 10% Garnacha.
Crianza: 18 meses
en barricas nuevas de altísima calidad.
Graduación: 14,50%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color rojo cereza o rubí muy vivo, limpio y brillante, con
atractivas irisaciones violáceas.
Nariz: De intensidad
elevada, compleja y elegante. Destacan con fuerza los frutos negros y rojos
maduros (moras, arándanos, frambuesas). Rápidamente se abre paso un marcado carácter
balsámico y aromático de monte bajo (romero, tomillo, sutiles mentolados)
característico de la Sierra de Yerga, envuelto en notas de pan tostado, cacao,
café torrefacto y regaliz.
Boca: En boca es potente,
carnoso y voluptuoso, pero al mismo tiempo destaca por su increíble fluidez y
frescura. Muestra unos taninos muy pulidos y sedosos, sin aristas. Tiene una
acidez muy viva que equilibra perfectamente el grado y proporciona un final
largo, persistente y con recuerdos minerales.
Maridaje: Su magnífica estructura y frescura lo hacen idóneo para
acompañar carnes rojas a la brasa, asados castellanos (cordero o cochinillo),
platos de caza de pluma y pelo, guisos tradicionales estructurados y embutidos
ibéricos de bellota.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 16°C y 18°C.
DESCRIPCION:
Procedencia: Parcelas
seleccionadas y minifundios situados en el término municipal de Quel, a
los pies de la Sierra de Yerga.
Parajes destacados: Finca El
Poeta (garnacha en vaso), La Perdida (tempranillo), La Bartola
(tempranillo y garnacha) y Hoyo Judío (tempranillo).
Edad media del viñedo:
Cepas viejas de conducción tradicional en vaso, con una edad media en torno a
los 40 años.
Altitud: Viñedos de
altura, situados entre los 620 y los 670 metros sobre el nivel del mar.
Tipo de Suelo: Suelos
pobres, áridos y de naturaleza diversa (zonas arcillo-calcáreas combinadas con
parajes más arenosos y cascajosos), que limitan de forma natural el rendimiento
y aportan una gran finura.
Selección: Proceso
riguroso de triple selección: la primera en el propio viñedo durante la
vendimia manual, la segunda de racimos en la mesa de recepción, y una tercera
de grano por grano tras el despalillado.
Vinificación: Todo el
proceso en bodega se realiza por gravedad, prescindiendo de bombeos mecánicos
agresivos para proteger al máximo la uva y el mosto. Lleva a cabo una
maceración prefermentativa en frío durante 5 días. La fermentación alcohólica
se prolonga más de 18 días a temperatura controlada. La fermentación
maloláctica se realiza en barrica.
Crianza: Pasa por un
periodo de 18 meses en barricas nuevas de altísima calidad, con una proporción
de 80% roble francés y 20% roble americano con diferentes niveles de tostado.
Afinamiento: La crianza en
madera culmina con otros 6 a 12 meses (según la añada) de reposo en tinas
(fudres) de madera de gran volumen antes de ser embotellado y pasar a los
calados subterráneos de la bodega para su redondeo final.
Bodegas Queirón
(Ontañón Familia)
