Denominación
de Origen: Priorat
Variedades: Garnacha Tinta, Cariñena, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah.
Crianza: 12 meses en barricas de roble francés.
Graduación: 14,50% vol.
NOTA
DE CATA
Vista: Color rojo picota intenso y brillante, con una
capa alta y profundos reflejos granates y violáceos. Deja una lágrima densa y
persistente en la copa.
Nariz: Es un vino de alta
intensidad, muy complejo, elegante y profundamente seductor. Destacan con
fuerza los aromas a frutas negras y rojas maduras (moras, grosellas, ciruelas)
que se entrelazan de forma magistral con las notas florales (violetas).
Rápidamente aparece el inconfundible carácter del Priorat: una marcada mineralidad
de piedra de pizarra y grafito, acompañada de recuerdos a monte bajo,
especias (pimienta negra) y sutiles toques tostados y de regaliz aportados por
la madera noble.
Boca: Entrada potente, amplia
y con mucha personalidad. En el paso por boca se presenta carnoso, robusto y
estructurado, pero a la vez sorprende por su textura aterciopelada y un trago
elegante. Sus taninos son firmes pero están perfectamente maduros y pulidos.
Cuenta con una fantástica acidez que le aporta frescura y verticalidad,
equilibrando magistralmente su concentración. El final es larguísimo,
persistente, dejando un elegante recuerdo mineral y frutal.
Maridaje: Por su cuerpo, potencia y finura, exige platos de
gran peso gastronómico: Carnes rojas maduradas a la brasa (chuletón de buey,
solomillo). Platos de caza mayor, tanto asados como en guisos complejos. Carnes
de cordero o cabrito asadas en horno de leña. Estofados potentes tradicionales.
Quesos muy curados de oveja o quesos azules con carácter.
Temperatura
de servicio: Se recomienda servir a una
temperatura de entre 16°C y 18°C. (Debido a su gran concentración y
complejidad, es muy aconsejable decantarlo unos 30 o 45 minutos antes de
consumirlo para que exprese todo su potencial).
DESCRIPCION:
A destacar: Scala Dei Prior es el vino estandarte de la bodega para
entender el Priorat clásico y elegante. Ha sabido evolucionar en los últimos
años hacia un perfil que busca rescatar la frescura de la garnacha de altura,
huyendo de las maderas excesivas. Es un vino con una capacidad de guarda
soberbia, pudiendo evolucionar favorablemente en botella durante más de una
década.
El Viñedo y la Altitud: Las
uvas proceden de una rigurosa selección de pequeñas parcelas cultivadas en
terrazas y costers (pendientes pronunciadas). Están situadas a los pies de la
imponente Sierra de Montsant, en el término de Escaladei, a una altitud que
oscila entre los 400 y los 800 metros sobre el nivel del mar.
Suelo: Es el elemento clave
de su identidad. Los viñedos crecen sobre suelos de llicorella (pizarra
fragmentada típica del Priorat), un suelo extremadamente pobre que obliga a las
raíces a buscar agua en la profundidad y que transmite al vino una
inconfundible personalidad mineral y una acidez natural excelente.
Elaboración: Vendimia manual.
Cada variedad y parcela se vinifica por separado en depósitos de acero
inoxidable o cemento bajo un control estricto de temperatura. Tras la
fermentación, se realiza el ensamblaje definitivo antes de pasar a la crianza
en madera.
Crianza: Pasa 12 meses de envejecimiento. La bodega utiliza una
combinación de barricas de roble francés de diferentes tamaños (225 y 500
litros) y tinos grandes de madera, buscando que la madera aporte estructura sin
tapar el carácter frutal y mineral.
Bodega:
Cellers Scala Dei
(Grupo Codorníu)
