Denominación de
Origen: Toro.
Variedad: 100% Tinta
de Toro (Tempranillo).
Crianza: 3 meses
en barricas de roble francés.
Graduación: 14,50%
Vol.
NOTAS DE CATA
Vista: Color denso y cubierto, rojo picota muy oscuro
con un ribete de reflejos púrpuras y azulados muy vivos.
Nariz: Muy intenso en nariz. Sobresalen los aromas
primarios de frutos negros maduros (moras, bayas silvestres), perfectamente
escoltados por notas tostadas francas, sutiles ahumados y matices especiados
procedentes del roble francés.
Boca: En boca es un vino de gran impacto. Se muestra potente,
amplio y sabroso. Cuenta con una estructura firme gracias a unos taninos
maduros que le aportan mucho cuerpo, pero bien equilibrados, dejando un
retrogusto largo, frutal y persistente.
Maridaje: Por su
gran potencia, pide platos contundentes. Combina de maravilla con carnes rojas
a la brasa, cortes de carne madurada, estofados de caza, embutidos curados
potentes (como cecina de León), rabo de toro, pucheros tradicionales y tablas
de quesos muy curados.
Temperatura de
servicio: Servir en torno a los 16 °C.
DESCRIPCION:
Suelo: Terrenos arenosos,
pedregosos y pobres en materia orgánica, que exigen el máximo de la planta.
Vinificación: Despalillado
y fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable a unos 28°C. Durante
el proceso se realizan remontados diarios para favorecer la óptima extracción
de color, cuerpo y taninos maduros indispensables para soportar su breve paso
por madera.
Crianza: Aproximadamente 3
meses en barricas de roble francés. Este breve periodo ayuda a domar la fuerza
natural de la Tinta de Toro y a integrar las notas tostadas. Posteriormente,
descansa un mínimo de 2 meses en botella antes de salir al mercado.
J. García Carrión
