Denominación de
Origen: Toro.
Variedad: 100% Tinta
de Toro (Tempranillo).
Crianza: Un mínimo
de 14 a 18 meses en barricas de roble francés.
Graduación: 16,00%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color rojo púrpura
muy profundo, denso y brillante.
Nariz: Complejo y potente.
Dominan los frutos negros y rojos maduros (moras, arándanos, cerezas),
acompañados de notas florales a violetas, toques torrefactos, cacao, roble
sutil y un fondo mineral.
Boca: Entrada impactante y
carnosa. Es amplio, muy equilibrado, con taninos firmes pero perfectamente
redondos y pulidos por la madera. Su final es largo, armonioso y con una
sorprendente frescura que invita a seguir bebiendo.
Maridaje: Dado su carácter y potencia, es el aliado perfecto para
platos contundentes: asados castellanos (lechazo o cochinillo), carnes rojas a
la brasa, guisos de caza mayor, estofados, embutidos ibéricos y quesos muy
curados.
Temperatura de servicio: en torno a 16ºC - 18ºC.
DESCRIPCION:
Fuerza domada: Destaca por
camuflar su alta graduación alcohólica bajo una textura aterciopelada y un gran
equilibrio.
Viñedo: Cepas viejas de
entre 45 y 80 años ubicadas en los pagos de La Jara y Valdefinjas.
Suelo: Arenoso con
abundantes cantos rodados, situados a unos 700 metros de altitud. Viñas
plantadas en pie franco (raíces originales sin injertar, libres de
filoxera).
Elaboración y Crianza
Vendimia: Manual, con una
selección minuciosa en el viñedo buscando la máxima madurez y concentración de
la uva.
Vinificación: Se fermenta
y macera en pequeños depósitos de hormigón revestidos con resina epoxi durante
un periodo de 20 a 28 días. Se aplican bazuqueos y remontados frecuentes para
extraer de forma óptima el potencial de estas uvas tan concentradas.
Crianza: Envejecido
durante un mínimo de 14 a 18 meses en barricas de roble exclusivamente francés
(aproximadamente un 25% de ellas son nuevas cada año). Durante los primeros
meses se realiza un trabajo regular con las lías para aportar volumen y
untuosidad.
Embotellado: Se somete a
una filtración muy ligera a baja presión para preservar toda su pureza
aromática.
Bodega Dominio del
Bendito.
