Denominación de
Origen: Jumilla.
Variedad: 100% Monastrell.
Tipo de vino:
Tinto de Parcela / Alta Gama.
Crianza: Pasa 3 meses de envejecimiento en barricas
seleccionadas de roble americano.
Graduación: 14,50%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Presenta un color rojo picota muy intenso y cubierto, con
una capa alta, ribetes granates profundos y una lágrima densa y persistente que
tiñe la copa.
Nariz: Es un vino de alta
intensidad, sugerente y goloso. Destaca una potente carga de frutas negras y
rojas muy maduras (moras, ciruelas pasas, arándanos), que se entrelazan de
manera inmediata con notas dulces de la madera americana: vainilla, canela,
cacao, toques de café torrefacto y un sutil fondo balsámico y especiado.
Boca: Entrada potente,
amplia y sumamente untuosa. Es un vino carnoso, con mucho cuerpo, pero de trago
fluido gracias a que sus taninos se presentan maduros, dulces y perfectamente
pulidos. La madera se siente integrada de forma muy golosa. Tiene una acidez equilibrada
que sostiene su volumen, guiando el paladar hacia un final largo, cálido y con
un postgusto persistentemente frutal y especiado.
Maridaje: Por su cuerpo, perfil goloso y estructura, acompaña de
manera excelente platos intensos y con fuerza: Carnes rojas a la brasa o a la
piedra y barbacoas. Guisos tradicionales potentes, estofados y rabo de toro. Hamburguesas
gourmet con quesos curados o salsas barbacoa. Carnes de caza asadas o en salsa.
Quesos curados de oveja o cabra, y embutidos ibéricos. Sorprende gratamente si
se acompaña con postres a base de chocolate negro amargo.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir a una temperatura de entre 15°C y 17°C.
DESCRIPCION:
Finca Bacara elabora vinos con
una filosofía muy clara: transmitir historias y emociones a través del vino y
su diseño. La gama Time Waits For No One nos recuerda, mediante su
iconografía de la calavera, la importancia de vivir el presente y aprovechar
cada momento, ya que el tiempo no se detiene. El término "Double"
hace referencia a su doble proceso de selección (en viñedo y en bodega) antes
de pasar por sus precisos 3 meses de barrica.
Viñedo: Procede de viñedos
viejos de Monastrell cultivados en secano, situados a una altitud de entre 700
y 800 metros sobre el nivel del mar. Las cepas se encuentran en un entorno de
clima continental y árido, lo que da rendimientos muy bajos por planta pero de
una calidad y concentración excepcionales.
Suelo: Suelos
predominantemente calizos, pedregosos y muy pobres en materia orgánica.
Vinificación: En tanques
de acero inoxidable, maceración y fermentación en contacto con los hollejos. A
lo largo de todo el proceso se mantuvo la temperatura entre 22-25 ºC.
Crianza: 3 meses en
barricas de roble americano.
Bodegas Finca Bacara.
