Denominación de
Origen: Jumilla.
Variedad: 100% Monastrell.
Tipo de vino:
Tinto de Parcela / Alta Gama.
Crianza: 14 meses en barricas seleccionadas de roble
francés.
Graduación: 15,00%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color rojo picota muy intenso, con una capa alta y profunda.
Presenta ribetes granates y amoratados brillantes, mostrando una lágrima densa
y con mucho color que se desliza lentamente por la copa.
Nariz: Es una explosión de
tipicidad de Monastrell de altura. Destacan los aromas muy concentrados de
fruta negra madura (higos, ciruelas, moras) que se entrelazan de manera
inmediata con los recuerdos balsámicos del entorno (pino, romero y tomillo).
Tras airearse, aparecen sutiles notas de regaliz negro, cacao, especias dulces
(clavo, canela) y un fondo mineral calizo muy distinguido.
Boca: Entrada opulenta,
carnosa y con gran volumen, pero con un paso por boca asombrosamente
aterciopelado. Los taninos están perfectamente pulidos por el roble francés, lo
que evita cualquier arista astringente. Goza de una frescura y una acidez
natural magníficas que equilibran a la perfección su calidez alcohólica. El
final es muy largo, frutal, maduro y con un postgusto marcadamente balsámico.
Maridaje: Un monovarietal de esta categoría pide platos con
personalidad y potencia: Arroces con conejo y caracoles (al puro estilo
murciano). Carnes rojas maduradas a la brasa o asados de cordero y cabrito
lechal. Platos tradicionales de caza o guisos contundentes como el gazpacho
jumillano. Quesos de cabra curados (como el Queso al Vino de Murcia) y quesos
azules intensos.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir a una temperatura de entre 16°C y 18°C. (es muy
recomendable decantarlo o abrirlo unos 30-45 minutos antes de su consumo).
DESCRIPCION:
La Parcela "Los
Pinos": Se trata de una de las zonas más privilegiadas y altas de la
bodega, situada a unos 700 metros de altitud en las faldas de la Sierra del
Carche. El viñedo está rodeado por un entorno de pinos centenarios, monte bajo
y plantas aromáticas que marcan profundamente el carácter del vino.
Terroir extremo: El suelo
es franco-arenoso, muy calizo y cubierto de piedras, lo que limita de forma
natural la producción de la planta, concentrando los azúcares y los aromas. La
altitud de la parcela proporciona una marcada oscilación térmica entre el día y
la noche, permitiendo que la uva Monastrell madure perfectamente manteniendo
una frescura y acidez excepcionales.
Elaboración: Vendimia
manual rigurosa en cajas pequeñas con doble mesa de selección en bodega. La
fermentación se realiza bajo un control milimétrico de temperatura en pequeños
depósitos, buscando extraer la parte más noble, sedosa y elegante del tanino de
la Monastrell.
Bodegas Casa de la
Ermita.
(Esencia Wines).
