Denominación de
Origen: AOC Côtes-du-Rhône (Valle del Ródano).
Variedades: 25% Garnacha
Tinta, 25% Syrah, 25% Mourvèdre (Monastrell), 25% Cariñena.
Crianza: Entre 7 y 10 meses en depósitos de hormigón sobre
sus lías finas.
Graduación: 14,50%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color rojo carmesí
brillante, limpio y denso, con ligeros reflejos rosados en capa fina.
Nariz: Muy expresivo y
frutal. Destacan las notas de fruta roja y negra madura (fresas silvestres,
grosellas, cerezas), acompañadas de matices florales (lirios), sutiles notas
especiadas y el carácter herbal típico de la garriga de la zona.
Boca: Es un vino jugoso,
fluido y directo pero con buena densidad. Centrado en la fruta negra y las
especias, destaca por sus taninos sedosos y amables. Tiene una estructura
compleja, fresca y un final de boca muy agradable y persistente.
Maridaje: Excelente
compañero para carnes rojas a la parrilla, cordero lechal, guisos tradicionales
de carne, caza menor o embutidos curados. También armoniza de maravilla con
platos mediterráneos como berenjenas rellenas o arroces melosos.
Temperatura de servicio: Servir
entre 16°C y 18°C.
DESCRIPCION:
Ubicación del viñedo: Parcelas
situadas en el municipio de Montfrin, en el departamento de Gard (entre Aviñón
y Nimes).
Tipo de cultivo: Ecológico
/ Biológico certificado (sostenible y respetuoso con la biodiversidad del
suelo).
Suelo: Arcillas rojas
profundas combinadas con cantos rodados silíceos (antiguos depósitos marinos de
millones de años) que retienen el calor diurno.
Clima: Mediterráneo seco,
fuertemente influenciado y saneado por el viento Mistral.
Vendimia: Recolección
manual en el punto óptimo de maduración, realizada a primera hora de la mañana
para preservar la máxima frescura de la fruta.
Elaboración: Despalillado
total de la uva. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras indígenas.
Maceración prolongada de entre 5 y 7 semanas en tanques de hormigón, con
remontados diarios para una extracción muy suave de taninos y color.
Crianza: Entre 7 y 10
meses en depósitos de hormigón sobre sus lías finas (sin paso por madera para
preservar la pureza de la fruta).
Bodega: Domaine
Saint-Étienne.
(propiedad de Michel
Chapoutier)
